РАГУ ИЗ ЗАЙЦА ИЛИ КРОЛИКА

РАГУ ИЗ ЗАЙЦА ИЛИ КРОЛИКА

Мякоть нарезать на кубики, поджарить вместе с измельченной копченой грудинкой и кореньями в гусятнице, залить жидкостью и тушить под крышкой на слабом огне до полной готовности. Прогреть в жире томатное пюре и муку. Полученную смесь смешать с мясом и овощами и варить еще 8 — 10 минут. Затем добавить сметану, приправы и зелень.

На гарнир подать отварной картофель, рис или макароны, салат из сырых овощей.

Состав: мясо (грудинка, ножки, сердце и печенка) — 600 г, копченая грудинка — 100 г, репчатый лук — 1 шт., лук-порей — 1 шт., моркови — 3 шт., репа — 1 шт. или половина брюквы, корень петрушки, жир — 1 ст. ложка, томатное пюре — 1 ст. ложка, соль, перец, лавровый лист, мука — 1/2 ст. ложки, сметана — 1/2 стакана, зелень, вода или отвар из костей — 2 стакана.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.