Рыба на овощах
Рыба на овощах
Вес – 2159 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 2 луковицы
• 1 крупная морковь
• 1 крупная картофелина 6 филе тилапии
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль
• молотый черный перец
Подготовка
Овощи почистить и помыть. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами, картофель измельчить кубиками.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки влить масло, добавить половину моркови, 1 луковицу, посолить. Положить 3 филе рыбы, посолить, поперчить, опять положить слой моркови, лука и весь картофель. В конце приготовления выложить 3 филе рыбы, посолить и поперчить.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 379.48 г. Жиры – 65.05 г. Углеводы – 39 г. Калории – 2199.16 ккал.
Гуляш по-средиземноморски
Вес – 1060 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 300 г филе минтая
• 240 г сладкого перца
• 160 г помидоров
• 100 г репчатого лука
• 100 г томатной пасты
• 10 г чеснока
• 150 мл воды
• соль
• специи
Подготовка
Рыбу промыть. Перец очистить от сердцевины и семян. Филе рыбы, лук, перец и помидоры нарезать кубиками по 2 см. Чеснок измельчить ножом.
Приготовление
Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить томатную пасту, соль, специи. Аккуратно перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 64.53 г. Жиры – 4.87 г. Углеводы – 50.49 г. Калории – 481 ккал.
Бризоль из рыбы
Вес – 759 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 600 г замороженного филе палтуса
• 2 яйца
• 50 г муки
• 3 ч. ложки растительного масла
• 40 мл воды
Подготовка
Рыбу разморозить, помыть, обсушить, нарезать на куски. Яйца и соль взбить в глубокой тарелке. Филе рыбы обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки порционно влить масло и с двух сторон обжарить филе в режиме «Обжарка» около 10–15 минут. При обжарке каждый кусок рыбы сверху полить по 1 ч. ложка взбитых яиц. Обжаренные куски сложить на тарелку.
Очистить чашу, выложить рыбу, добавить воду.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 129.94 г. Жиры – 43.84 г. Углеводы – 38 г. Калории —1065.43 ккал.
Лосось со сливками, укропом и картофелем
Вес – 1217 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 500 г лосося
• 5 клубней картофеля
• 200 мл сливок
• 1 ст. ложка растительного масла
• укроп перец соль
Подготовка
Очистить картофель и нарезать кружочками.
Приготовление
Выложить картофель в чашу мультиварки-скороварки и обжарить в масле до полуготовности в режиме «Рис» с открытой крышкой.
Сверху выложить рыбу, добавить соль, перец и укроп, залить сливками.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» до окончания программы. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Выложить рыбу на тарелки и подать к столу.
Белки – 115 г. Жиры – 70.48 г. Углеводы – 98 г. Калории – 1498.8 ккал.
Рыбное филе в укропном соусе
Вес – 1800 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 600 г филе рыбы
• ? нарезанного лимона
• соль
Для бульона:
• 6 стаканов воды
• 2 стакана белого сухого вина
• ? стебля сельдерея
• ? нарезанной моркови
• 1 веточка укропа
• 1 нарезанный лук-шалот
• 1 пучок пряной зелени
• ? пучка зелени петрушки
• 10 горошин черного перца
• соль
Для укропного соуса:
• 2 яичных желтка
• 1 ч. ложка кукурузной муки
• ? стакана отвара укропа
• 2 ст. ложки сливок
Подготовка
Налить в чашу мультиварки-скороварки воду и положить все ингредиенты для приготовления бульона.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
В контейнер для приготовления на пару уложить слой из кружочков лимона, затем слой филе. Все посолить. Установить контейнер в чашу.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Для приготовления соуса в кастрюле развести яичные желтки с кукурузной мукой и сливками. Добавить отвар укропа. Поставить кастрюлю на огонь и непрерывно взбивать веничком жидкую массу до тех пор, пока соус не загустеет. Перед закипанием снять кастрюлю с огня.
Подать залитые укропным соусом кусочки филе на блюде.
Белки – 122 г. Жиры – 22 г. Углеводы – 15 г. Калории – 1005 ккал
Ассорти рыбное
Вес – 630 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 200 г филе семги
• 230 г филе тилапия
• 100 мл сливок
• 100 г твердого сыра
• соль
• специи
Подготовка
Рыбу промыть, обсушить нарезать кубиками по 1–1,5 см. Сыр натереть на крупной терке.
Приготовление
Рыбу выложить в чашу мультиварки-скороварки. Залить сливками, добавить соль, специи и перемешать. Сверху посыпать тертым сыром.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление».
Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 120 г. Жиры – 52.71 г. Углеводы – 4 г. Калории – 970.8 ккал.
Медальоны из налима в фольге
Вес – 1450 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 8 медальонов из налима (100 г каждый)
• 2 моркови
• 2 веточки листового сельдерея
• 2 стебля лука-порея
• соль
• черный молотый перец
• вода
• 1 веточка эстрагона
Подготовка
Очистить и помыть овощи. Нарезать их тонкими полосками и положить в контейнер для приготовления на пару вместе со сливочным маслом, солью, перцем.
В чашу налить 750 мл воды, установить контейнер.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 3 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Нарезать 4 листа из алюминиевой фольги размером 40x40 см. Смазать сливочным маслом центр каждого листа. Уложить на каждый из них овощи, потом – два медальона из налима, посолить, поперчить, добавить сливочное масло, эстрагон.
В чашу влить немного воды. Свернуть листы фольги с содержимым, уложить контейнер для приготовления на пару, которую поставить в чашу.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 6 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Сразу же после окончания варки разложить обертки из фольги с рыбой по горячим тарелкам и подать на стол.
Белки – 150 г. Жиры – 7 г. Углеводы – 11 г. Калории – 711 ккал.
Налим с луком-пореем
Вес – 1700 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 800 г филе налима
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 2 стакана белого сухого вина
4 стебля лука-порея несколько листьев шпината и щавеля
• по 1 веточки сельдерея, петрушки и кервеля
• 2 зубчика чеснока
• соль
• черный молотый перец
• 4 тонких ломтика хлеба
Подготовка
Мелко нарезать очищенные овощи. Рыбу промыть и разделать на 4 куска.
Приготовление
Положить их в чашу мультиварки-скороварки вместе с растопленным сливочным маслом. Посыпать сверху мукой.
Перемешать, полить белым вином. Продолжить перемешивать до тех пор, пока не получится пюре в режиме «Жарка».
Уложить куски налима на овощное пюре. Обильно посолить и поперчить.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
В это время поджарить на сковороде с маслом тонкие ломтики хлеба до образования румяной корочки.
Разложить их на неглубокой тарелке. Сверху положить филе. Полить все соусом и сразу же подать на стол. Белки – 168 г. Жиры – 50 г. Углеводы – 119 г. Калории – 1870 ккал.
Форель на пару с лимоном
Вес – 400 г. Порции – 2.
Ингредиенты
• 2 стейка форели по 200 г
• соль
• перец
• лимон
Подготовка
Рыбу тщательно помыть, обсушить, посолить и поперчить.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить воду, установить контейнер для приготовления на пару. Выложить туда форель.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Выложить кушанье на блюдо, украсить лимоном.
Белки – 76.8 г. Жиры – 8.4 г. Углеводы – 0 г. Калории – 388 ккал.
Форель копченая
Вес – 310 г. Порции – 2.
Ингредиенты
• 300 г форели (стейк)
• 10 мл «жидкого дыма»
• соль специи
Подготовка
Рыбу промыть, натереть солью, специями и «жидким дымом». Подготовленный кусок рыбы завернуть в лист фольги.
Приготовление
Выложить форель в чашу мультиварки-скороварки. Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара.
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 30 минут.
Белки – 57.6 г. Жиры – 6.3 г. Углеводы – 0 г. Калории – 291 ккал.
Семга под ореховой корочкой
Вес – 1560 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 500 г семги (стеши)
• 30 г грецких орехов
• 30 г очищенных кедровых орехов
• 1 л воды
• соль специи
Подготовка
Рыбу промыть, натереть солью и специями. Грецкий орех измельчить ножом.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить воду, сверху установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него рыбу, посыпать орехами и слегка примять.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Рыба получится более ароматной, если орехи смешать с небольшим количеством апельсиновой цедры.
Белки – 116.04 г. Жиры – 67.86 г. Углеводы – 7.89 г. Калории – 1098 ккал.
Семга на пару с картофелем
Вес – 1300 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 300 г семги (стейк)
• 500 г картофеля
• 500 мл воды
• соль специи
Подготовка
Рыбу промыть, натереть солью и специями. Картофель нарезать крупными кубиками.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить воду, установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него рыбу и картофель.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 74.8 г. Жиры – 20 г. Углеводы – 90.5 г. Калории – 820 ккал.
Тилапия жареная
Вес – 560 г. Порции – 2.
Ингредиенты
• 500 г филе тилапии
• 60 мл растительного масла
• специи соль
Подготовка
Рыбу промыть, натереть солью и специями.
Приготовление
На дно чаши мультиварки-скороварки налить растительное масло и уложить филе.
Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Жарка» в течение 10 минут. Затем отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».
Белки– 104 г. Жиры —68.44 г. Углеводы – 0 г. Калории – 1019.4 ккал.
Тилапия на пару
Вес – 1450 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 150 г филе тилапии
• 100 г моркови
• 100 г свежезамороженной брокколи
• 100 г свежезамороженной цветной капусты
• 1 л воды
• соль
• специи (базилик и майоран)
Подготовка
Рыбу промыть, натереть солью и специями. Брокколи и цветную капусту разморозить, разделить на соцветия. Морковь нарезать кружочками.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить воду, установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него по порядку морковь, рыбу, брокколи и цветную капусту, посыпать солью и специями.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 38 г. Жиры – 3.35 г. Углеводы – 17.5 г. Калории – 234 ккал.
Судак, тушенный в вине
Вес – 1365 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 кг судака
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 50 г сельдерея
• 250 мл белого вина
• 1 ч. ложка лимонного сока или уксуса
• 1 пучок зелени петрушки
• растительное масло соль
Подготовка
Сельдерей мелко нарезать. Рыбу почистить, промыть, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посолить.
Поставить в холодное место в закрытой посуде на 30 минут.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки положить масло и сельдерей. Включить режим «Рис», положить рыбу, влить вино.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить до окончания режима. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовую рыбу посыпать петрушкой.
Белки – 193.8 г. Жиры – 40.12 г. Углеводы – 3 г. Калории – 1316.35 ккал.
Минтай с лимоном
Вес – 1200 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 600 г филе минтая
• 200 мл грибного бульона
• 2 моркови
• 1 луковица
• 1 корень сельдерея
• 1 лимон
• 2 ст. ложки растительного масла
• перец соль
Подготовка
Рыбу промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью и перцем. Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Лимон нарезать кружочками.
Приготовление
Морковь, сельдерей и лук спассеровать на сковороде в масле. Куски рыбы положить в чашу мультиварки-скороварки, залить бульоном.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Открыть крышку.
На рыбу положить спассерованные овощи и лимон, тушить в 2 минуты в том же режиме.
Белки – 100 г. Жиры – 39 г. Углеводы – 22 г. Калории – 846 ккал.
Минтай с картофелем
Вес – 1600 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 500 г филе минтая
• 5 клубней картофеля 2 луковицы
• 200 г сыра 100 г майонеза
• 6 ст. ложек растительного масла
• 1 пучок зелени укропа
• перец
• соль
Подготовка
Филе промыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке.
Приготовление
Рыбу положить в чашу мультиварки-скороварки и поджарить в растительном масле 1 минуту в режиме «Жарка».
Добавить картофель, посолить, поперчить, полить майонезом, посыпать сыром.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовое блюдо посыпать зеленью укропа.
Белки – 143 г. Жиры – 234 г. Углеводы – 113 г. Калории – 3110 ккал.
Карп на пару
Вес – 950 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 1 карп
• 60 мл соевого соуса
• душистый перец
• 6 ломтиков имбиря
• 1 головка репчатого лука
• 50 мл красного полусладкого вина
• 1 ч. ложка уксуса
• 2 ст. ложки сахара соль
3 веточки кинзы
Подготовка
Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать. Кинзу промыть, обсушить и нашинковать. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, обсушить и сделать косые надрезы ножом.
Смешать душистый перец, соевый соус, имбирь, красное вино, уксус, сахар, репчатый лук, соль, кинзу. Смазать этой смесью карпа и завернуть в фольгу.
Приготовление
Положить рыбу в контейнер для приготовления на пару, в чашу мультиварки-скороварки налить воду.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Выпечка» в течение 4 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовую рыбу освободить от фольги, выложить на тарелки и подать к столу.
Белки – 86.66 г. Жиры – 27.91 г. Углеводы – 104 г. Калории – 1017 ккал.
Тунец в томатном соусе
Вес – 2800 г. Порции – 10.
Ингредиенты
• 1 кусок свежего тунца (1 кг)
• 1 ст. ложка уксуса
• 3 стебля салата-латука
• 750 г помидоров
• 3 головки репчатого лука
• 3 лимона
• 9 зубчиков чеснока
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 2 стакана белого вина 1 пучок пряной зелени соль
• черный молотый перец
Подготовка
Положить тунца в кастрюлю с холодной водой (1,5 л) и уксусом. Довести до кипения и кипятить нескольких минут. Вынуть рыбу, снять кожу, удалить кость, сохраняя рыбу целым куском.
Промыть стебли салата-латука. Положить их на 5 минут в кипящую воду. Затем обсушить. Нарезать их на тонкие полоски.
Очистить помидоры от кожицы и разрезать их пополам. Нарезать кусочками репчатый лук и лимоны, очищенные от кожуры. Измельчить чеснок.
Приготовление
Налить в чашу мультиварки-скороварки 2 ст. ложки оливкового масла.
Положить слоями: половину салата-латука, томаты, репчатый лук, кружочки лимона, чеснок, пряную зелень, соль, перец. Затем уложить кусок тунца, остаток овощей и лимона. Добавить белое вино, соль, перец и оставшееся оливковое масло.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 197 г. Жиры – 50 г. Углеводы – 71 г. Калории – 1758 ккал.
Тунец под винным соусом
Вес – 2800 г. Порции – 10.
Ингредиенты
• 1 кусок свежего тунца весом от 800 г до 1 кг
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 головки репчатого лука 2 стакана красного вина
• 4 помидора (или 1 ст. ложка томатной пасты)
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок пряной зелени
• соль
• черный молотый перец
• вода
• 8 средних клубней картофеля
Подготовка
Лук, чеснок и картофель почистить и помыть.
Приготовление
Разогреть в чаше мультиварки-скороварки оливковое масло в режиме «Жарка». Положить в нее нарезанный кольцами репчатый лук, потом кусок тунца. Обжарить его до румяной корочки с двух сторон. Полить красным вином.
Добавить очищенные от кожицы, разрезанные на части и отжатые от сока и семян томаты (или томатную пасту), чеснок, пучок пряной зелени, соль, перец. Добавить немного воды, чтобы кусок тунца был погружен в нее на */ 3своей толщины, и довести все до кипения.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Открыть крышку.
В чашу установить контейнер для приготовления на пару, заполненный очищенным и подсоленным картофелем.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Подать тунца с картофелем, приготовленным на пару и посыпанным петрушкой. Белки – 206 г. Жиры – 42 г. Углеводы – 178 г. Калории – 2132 ккал.
Жареный морской угорь
Вес – 1400 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 средняя часть морского угря весом от 800 г до 1 кг
• 40 г сливочного масла
• 1 головка репчатого лука
• 2 стакана белого сухого вина
• 1 пучок пряной зелени
• черный молотый перец
• 2 ст. ложки муки
Подготовка
Лук почистить, помыть и разрезать на 4 части.
Хорошо помыть и перевязать рыбу шпагатом.
Приготовление
Разогреть сливочное масло в чаше мультиварки-скороварки. Обжарить до золотистого цвета кусок угря со всех сторон в режиме «Жарка» с луком. Полить все белым сухим вином. Добавить пряную зелень, соль, перец. Посыпать все мукой и мешать содержимое кастрюли до тех пор, пока вся масса не закипит.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 154 г. Жиры – 40 г. Углеводы – 46 г. Калории – 1416 ккал.
Угорь с шампиньонами под винным соусом
Вес – 1900 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 1 крупный угорь
• 60 г сливочного масла
• 100 г копченой грудинки
• 3 головки репчатого лука
• 1 зубчик чеснока 1 морковь
• 1 пучок пряной зелени
• 250 мл красного (или белого) вина
• 50 мл коньяка
• 125 г шампиньонов
• 1 ч. ложка муки
• соль
• черный молотый перец
Подготовка
Снять кожу с угря и разрезать его на кусочки длиной 6 см.
Приготовление
Разогреть 40 г сливочного масла в чаше мультиварки-скороварки в режиме «Жарка».
Положить нарезанную кружочками морковь, нарезанный кольцами репчатый лук, чеснок и ломтики копченой грудинки. Затем добавить пряную зелень, кусочки угря, соль, перец. Сбрызнуть все коньяком. Налить сверху красное вино. Довести массу до кипения для удаления кислого вкуса вина.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
В это время отрезать ножки у шампиньонов. Промыть их, нарезать на полоски и обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.
За 2 минуты до подачи блюда на стол опустить шампиньоны в винный соус.
Если соус получится слишком жидким, смешать муку с кусочком сливочного масла, полученную смесь добавить в соус и прокипятить в течение 1 минуты.
Выложить рыбу на тарелки и подать к столу.
Белки – 204 г. Жиры – 126 г. Углеводы – 38 г. Калории – 2380 ккал.
Треска с сыром
Вес – 1100 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 500 г филе трески
• 3 сваренных вкрутую яйца
• 2 луковицы
• 100 г голландского сыра
• 150 г майонеза
• 6 маслин
• 20 мл оливкового масла
• перец
• соль
Подготовка
Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Филе трески промыть, крупно нарезать.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки влить масло, выложить рыбу. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Затем переложить на блюдо, посолить, поперчить, сверху положить кольца лука, посыпать яйцами и тертым сыром, полить майонезом. Украсить маслинами.
Белки – 138 г. Жиры – 174 г. Углеводы – 24 г. Калории – 2234 ккал.
Треска с овощами
Вес – 1200 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 400 г филе трески
• 1 стебель сельдерея
• молотый шафран
• ? луковицы
• 200 г помидоров
• 300 г картофеля
• 50 мл оливкового масла
• 1 ст. ложка натертой цедры лимона
• ? палочки корицы
• 100 мл воды
• ? ч. ложки молотого тмина
• оливки
Подготовка
Овощи помыть. Лук почистить и мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы. Картофель и сельдерей нарезать кубиками.
Приготовление
Лук выложить в чашу мультиварки-скороварки и обжарить на масле в режиме «Обжарка» до золотистого цвета.
Добавить пряности, сельдерей, цедру лимона, помидоры, картофель и воду.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 4 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Открыть крышку, добавить нарезанную на куски треску, перемешать. Готовить рыбу в том же режиме в течение 2–3 минут.
При подаче на стол добавить несколько оливок.
Белки – 78 г. Жиры – 54 г. Углеводы – 67 г. Калории – 1062 ккал.
Треска по-провансальски
Вес – 1900 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 800 г трески
• 600 г картофеля
• 1 лавровый лист
• 300 мл оливкового масла
• 200 мл сливок
• вода
Подготовка
Рыбу почистить, промыть водой и нарезать порционными кусками.
Очистить картофель и разрезать его на четвертинки.
Приготовление
Выложить все в чашу мультиварки-скороварки добавить лавровый лист и залить водой.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 6 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Открыть крышку, вынуть рыбу и картофель. Приготовить из картофеля пюре.
Положить пюре в очищенную чашу мультиварки-скороварки и включить режим «Подогрев». Добавить сливки, очищенную от костей и треску и оливковое масло. Перемешать.
Белки – 159 г. Жиры – 327 г. Углеводы – 116 г. Калории – 4034 ккал.
Сом с хреном
Вес – 1100 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 400 г филе сома
• 50 г тертого хрена
• 3 клубня картофеля
• 2 огурца
• 100 г майонеза
• 20 мл растительного масла
• 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса
• перец
• соль
Подготовка
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать дольками. Тертый хрен сбрызнуть уксусом.
Приготовление
Филе сома промыть, выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Открыть крышку, добавить картофель, готовить 1 минуту в том же режиме.
Картофель и рыбу выложить на сервировочное блюдо, посолить, поперчить, посыпать хреном, полить майонезом, оформить дольками огурцов.
Белки – 85 г. Жиры – 92 г. Углеводы – 69 г. Калории – 1432 ккал.
Сом в сметане
Вес – 1500 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 1 кг филе сома
• 2 луковицы
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 лимон
• 100 г сметаны
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок зелени укропа и петрушки
• 2 ст. ложки сока лайма
• 1 ч. ложка семян тмина перец
• соль
Подготовка
Филе сома промыть, нарезать порционными кусками и сбрызнуть соком лайма. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Зеленый лук, укроп и зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить.
Приготовление
Потушить зелень в чаше мультиварки-скороварки в растительном масле вместе с репчатым луком 2 минуты в режиме «Жарка». Добавить рыбу, посолить, поперчить, посыпать тмином, полить сметаной.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовую рыбу разложить по тарелкам, украсить кружочками лимона.
Белки – 193 г. Жиры – 90 г. Углеводы – 27 г. Калории – 1670 ккал.
Рыбные котлеты
Вес – 672 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 500 г филе замороженной сайды
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 50 г белого хлеба
Подготовка
Почистить лук и крупно нарезать. Рыбу разморозить, отжать, прокрутить через мясорубку вместе с луком.
В воде замочить ломтик батона. Отжать хлеб, соединить с рыбным фаршем, добавить яйцо, соль, перец и тщательно перемешать. Из полученного фарша сформовать котлеты.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить воду, установить контейнер для приготовления на пару и выложить котлеты.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
В чашу также можно положить цветную капусту или другие овощи, тогда одновременно с рыбой приготовится и гарнир. Белки – 99.57 г. Жиры – 9.12 г. Углеводы – 32.5 г. Калории – 616 ккал.
Тефтели рыбные
Вес – 1277 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 600 г рыбного филе
• 150 г белого хлеба
• 200 мл воды или молока
• 2 головки репчатого лука 1 яйцо
• 1 морковь соль перец
• ? ч. ложки сахара
• 2 ст. ложки муки растительное масло томатная паста вода
Подготовка
Овощи помыть и почистить. Лук и морковь мелко нарезать.
Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей и замоченным в воде (или молоке) белым хлебом. Добавить соль, перец и хорошо перемешать. Сформовать тефтели в виде шариков. Каждый шарик обвалять в муке.
Приготовление
Затем выложить в чашу мультиварки-скороварки обжарить в масле в режиме «Жарка» до румяной корочки.
Добавить обжаренную луковицу, морковь и томатную пасту, разбавленную водой. Посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Каша» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 136.8 г. Жиры – 12.7 г. Углеводы – 136.7 г. Калории —1205 ккал.
Кальмары в сметане
Вес – 740 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 260 г свежезамороженных кальмаров, нарезанных кольцами
• 220 г сметаны
• 160 г помидоров
• 100 г моркови соль специи
Подготовка
Кольца кальмаров разморозить, промыть, откинуть на сито и дать. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать соломкой по 0,5 см толщиной.
Приготовление
Выложить все в чашу мультиварки-скороварки, добавить сметану, соль, специи и перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Белки – 55.66 г. Жиры – 23.2 г. Углеводы – 20 г. Калории – 509.4 ккал.
Мидии с кинзой и грейпфрутами
Вес – 930 г. Порции – 3.
Ингредиенты
• 500 г мидий 3 веточки петрушки ? г головки фенхеля ? грейпфрута 125 мл оливкового масла ? пучка кинзы молотый имбирь 1 ч. ложка бальзамического уксуса
Подготовка
Фенхель почистить и мелко нарезать. Зелень петрушки промыть, обсушить, измельчить.
Приготовление
Выложить зелень в чашу мультиварки-скороварки с 50 мл оливкового масла. Готовить в режиме «Обжарка» 5 минут.
Промыть мидии, положить их в чашу. Поперчить и добавить кинзу. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 4 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Очистить грейпфрут. Слегка размять мякоть, смешать с оставшимся оливковым маслом, молотым имбирем и бальзамическим уксусом.
Мидии подать к столу с приготовленным соусом. Белки – 48 г. Жиры – 132 г. Углеводы – 18 г. Калории – 1458 ккал.
Креветки на пару
Вес – 600 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 8 крупных креветок
• 200 мл воды
Подготовка
Положить креветки в контейнер для приготовления на пару.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки влить воду, установить контейнер с креветками.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 110 г. Жиры – 5 г. Углеводы – 0 г. Калории – 485 ккал.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.