Капустный суп

Капустный суп

Взять кочешка 3 или 4 сафоя, обварить их в кипятке, потом выложить в холодную воду и выжать, оправить кочешки, обвязать нитками, положить в кастрюлю с куском коровьего масла, морковью, кореньями петрушки, сельдереем, базиликом, тимоном, лавровым листом и натыканною гвоздикою луковицею, и упаривать до тех пор, пока все сделается мягко; после того счерпать жир, развести мясным отваром, накрыть кастрюлю и варить на слабом огне четверть часа. Подавать с размоченными ломтями белого хлеба. (6).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.