Рыба ароматизированная в масле

Рыба ароматизированная в масле

Ингредиенты: 750 г рыбы, 200 г масла растительного, 6 горошин перца, 2 лавровых листа, 2 г чеснока, 10 г зелени укропа, 20 г зелени петрушки, соль, 750 г гарнира, 50 г масла сливочного.

Приготовление: обезглавленные тушки уложить в приготовленное ароматизированное масло и тушить до готовности в духовке. В готовое блюдо ввести растертый с солью чеснок. Подавать со свежеотваренным картофелем и холодным сливочным маслом. Блюдо подают в холодном и горячем виде. Подавая блюдо в горячем виде, рыбу поливают ароматизированным маслом, в котором она тушилась, а рядом укладывают картофель или сложный овощной гарнир. В холодном виде подавать с ароматизированным маслом.

Ар о м а т и з и р о в а н н о е м а с л о: для приготовления ароматизированного масла растительное масло налить в кастрюлю, разогреть до 100 °C, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, затем добавить смесь из свежей и соленой рыбной мелочи, все тщательно перемешать и припустить в масле 10 мин, затем добавить перец горошком, лавровый лист, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.