Читайте также
1. Салака маринованная
500 г свежей салаки, 2 столовые ложки муки, растительное масло для жарения, соль. На маринад: 1/2 стакана столового уксуса (3 %), 1–2 луковицы, перец душистый горошком, лавровый лист, гвоздика, соль.Салаку разделывают и помещают на 5—10 минут в- крепкий
3. Салака в уксусе
500 г свежей салаки, 1/2 стакана столового уксуса, сахар, лавровый лист, перед, укроп, соль.Салаку разделывают, укладывают в миску или кастрюлю, заливают горячим раствором уксуса с добавленными в него специями и накрывают крышкой. Когда жидкость остынет, ее
11. Салака в томате
500 г свежей салаки, 1/4 стакана воды, 1 луковица. 5–6 зерен черного перца, 4–5 помидоров, 3–4 столовые ложки муки, сахар, столовая горчица, столовый уксус, растительное масло для жарения, соль.Нарезанные помидоры и нашинкованный лук тушат в небольшом
12. Салака с хреном
500 г свежей салаки, 3–4 столовые ложки муки, растительное масло для жарения, 2 стакана столового уксуса, 100 г натертого хрена, 1 чайная ложка сахара, соль.Разделанную салаку солят, обваливают в муке и жарят. Разведенный водой столовый уксус вместе с хреном
42. Салака заливная
1 кг свежей салаки, 1 л воды, 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока, перец, лавровый лист, соль, 15–20 г желатина на 1 л жидкости.Салаку разделывают, заливают водой, подкисленной уксусом, или лимонным соком, так, чтобы она покрывала рыбу, добавляют специи
80. Салака, килька, хамса или тюлька, тушенные в масле
500 г свежей салаки, кильки, хамсы или тюльки, 1/2 стакана подсолнечного масла, 4–5 луковиц, черный перец горошком, лавровый лист, соль.Разделанную рыбу укладывают в кастрюлю рядами, между рядами рыбы кладут лук, нарезанный
81. Салака, килька, хамса или тюлька, тушенные в масле с томатом
500 г свежей салаки, кильки, хамсы или тюльки, 1/2 стакана подсолнечного масла, 4–5 луковиц, 3 столовые ложки томата-пюре, черный перец горошком, лавровый лист, соль.Приготовляется так же, как указано выше (см. № 80),
125. Салака запеченная
500 г свежей салаки, 3 столовые ложки ржаной муки, 1 столовая ложка жира, картофель, шпинат-пюре, соль.Салаку разделывают, обваливают в муке, смешанной с солью, затем укладывают в смазанную жиром форму. Оставшийся жир кладут сверху кусочками и запекают.
130. Фаршированная салака
500 г свежей салаки, 100–150 г кильки, 2 столовые ложки жира, 2 столовые ложки натертого хлеба, 1/2 столовой ложки нарезанной зелени петрушки, соль.Салаку разделывают и внутрь каждой тушки кладут кусочек кильки или целую кильку. Затем салаку укладывают
Салака жареная
Ингредиенты:600–700 г салаки, 60 мл растительного масла, ? пучка укропа, ? пучка петрушки, ? пучка сельдерея, перец, соль.Способ приготовления:Подготовленную рыбу нарезают порционными кусками, солят, перчат, смазывают растительным маслом и жарят на решетке над
Салака с хреном
Разделанную салаку посолить, обвалять в муке и обжарить. Для приготовления соуса добавить в воду столовый уксус, хрен, сахар, соль, довести до кипения и охладить. Готовым соусом залить обжаренную салаку. Украсить блюдо зеленью.500 г рыбы, 3—4 ст. ложки
Салака по-скандинавски
Ингредиенты1 кг салаки, 100 г горчицы, 1–2 лавровых листа, 250 мл растительного масла, 10 мл лимонного сока, 3 г черного молотого перца, 50 г репчатого лука Способ приготовленияСвежую салаку залить холодной кипяченой водой и вымачивать 24 часа. После
Салака с картофелем
Салаку выпотрошим, удалим голову, промоем, обваляем в муке и обжарим в масле.Картофель очистим, отварим и нарежем кружками.В глубокую сковороду положим слоями картофель, салаку, кольца зарумяненного лука. Можно несколько раз повторить. Каждый слой
Салака с хреном
10 тушек салаки, 3 свеклы, 5 ст. ложек хрена, 250 г майонеза, 50 г зеленого лука. Свеклу отварить, очистить. Разделать салаку. Хрен натереть на терке, заправить майонезом. На распластанную рыбу положить по ложечке хрена и осторожно свернуть ее в рулет. Свеклу
Салака в молоке
Ингредиенты300 г салаки, 20 г репчатого лука, 30 г сливочного масла, 180 мл молока, 1 г черного молотого перца, 15 г зелени петрушки и укропа, соль.Способ приготовленияПодготовленную салаку выложить в форму для запекания, пересыпать солью, перцем, очищенным,
Салака в молоке
Разделать свежую салаку, как для маринования, положить в неглубокую широкую кастрюлю в один-два ряда, перекладывая каждый ряд нарезанным сырым луком, после чего залить холодным молоком, добавить подсолнечное масло, закрыть посуду крышкой и готовить на