Баклажаны с сельдереем и томатами

Баклажаны с сельдереем и томатами

Ингредиенты :

• баклажаны – 2 кг;

• черешки сельдерея – 600 г;

• помидоры – 1,5 кг;

• соль, сахар по вкусу;

• перец черный молотый;

• паприка молотая;

• масло для обжарки сельдерея;

• масло для соуса – 150 мл.

Способ приготовления

Моем баклажаны и удаляем плодоножку. Затем кладем их на противень-решетку и слегка смазываем растительным маслом. Ставим на 20 минут в предварительно разогретую до 190 °С духовку. Стебли сельдерея режем на полоски длиной 3-4 см и обжариваем 2 минуты на растительном масле.

Приготовление соуса: помидоры измельчаем при помощи мясорубки или блендера. Увариваем их примерно в 2 раза. За 5-10 минут до окончания приготовления добавляем в соус соль, сахар, специи и растительное масло.

Баклажаны очищаем от кожицы и режем крупными ломтиками. Перемешиваем с сельдереем.

В стерилизованные подогретые банки наливаем немного соуса, затем плотно укладываем баклажаны с сельдереем и заливаем их горячим соусом.

Банки, накрыв прокипяченными крышками, стерилизуем. Стерилизовать при температуре 100 °С: банки вместимостью 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут.

Затем закатываем и ставим охлаждаться в перевернутом виде.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.