Капуста цветная маринованная

Капуста цветная маринованная

Ингредиенты :

• цветная капуста;

• перец черный и душистый горошком;

• лавровый лист;

• гвоздика;

• зелень эстрагона (тархуна);

• горчица в зернах.

Для заливки:

• вода – 1 л;

• сахар – 50 г;

• соль – 50 г;

• уксус 9 %-ный – 100 мл.

Способ приготовления

Головки цветной капусты очищаем от покровных листьев, делим на соцветия, моем и на 3 минуты опускаем в кипящую подсоленную воду (10 г соли – на 1 л воды). Откидываем на дуршлаг, охлаждаем под холодной проточной водой. Даем воде полностью стечь.

На дно подготовленных банок кладем специи (перец душистый горошком, перец черный горошком, лавровый лист, бутончик гвоздики, веточку эстрагона, горчицу в зернах). Сверху на пряности кладем соцветия цветной капусты и заливаем горячим (70-80 °С) маринадом.

Стерилизуем при 100 °С: банки вместимостью 1 л – 7 минут, 0,5 л – 5 минут.

Закатываем, переворачиваем, следим, чтобы закаталось герметично, и в перевернутом виде оставляем до полного охлаждения.

Храним в прохладном месте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.