Читайте также
Зразы телячьи
КомпонентыТелятина без костей – 600 г Лук репчатый – 1–2 шт. Белый черствый хлеб без корок – 100 г Молоко – 0,5 стакана Масло сливочное – 3 столовые ложки Измельченная лимонная цедра – 2 столовые ложки Зелень петрушки и кинзы – по 1 маленькому пучку Соль и перец
Мозги телячьи
Мозги обмыть, очистить от пленок (можно очистить и после варки), положить в кипящую подсоленную воду с уксусом и варить 5 минут. Осторожно вынуть, обсушить, охладить. Лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в масле до светло-золотистого цвета. Мозги нарезать
Мачанка по-крестьянски
Кусочки мяса и колбасу обжарить. Муку развести холодной водой, влить, помешивая, в кипящую воду, добавить лавровый лист, сельдерей, соль, поджаренные кусочки сала, мяса и колбасы, измельченный лук и поставить минут на 20 в горячую духовку. Подать с
Потроха телячьи
КомпонентыПечень, сердце, почки – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Хмели – сунели – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияПромытые потроха обсушить полотенцем, нарезать кусочками, сложить в
Говядина по-крестьянски
Ингредиенты: 700 г. говядины, 1 морковь, по 70 г. корня петрушки и сельдерея, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 500 мл бульона, 2 ст. л. томатной пасты, 30 г. сливочного масла, лавровый лист, измельченная зелень петрушки, перец, соль по вкусу.
Подготовленное мясо
По-крестьянски
Свежую рыбу очистить от костей, нарезать небольшими кусками. Лук и морковь мелко нарезать и перемешать. В глубокую кастрюлю положить слой из кусочков рыбы, сверху — лук с морковью, лавровый лист. Так же выложить всю оставшуюся рыбу, чередуя с овощами,
Хлебный суп по-крестьянски
Сухие хлебные корки поджарить на жире с нарубленной петрушкой и мелко нарезанным репчатым луком. В кастрюлю налить 1? л воды, положить поджаренные хлебные корки, соль, перец и довести до кипения, Как только вода закипит, в кастрюлю осторожно
ЛУКОВЫЙ СУП ПО-КРЕСТЬЯНСКИ
На 3 порции:2 большие луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки муки, 1/2 л куриного или мясного бульона (можно сварить из кубика), 1,5 стакана молока, 1/2 стакана сметаны, 3 ломтика белого хлеба, 1 желток, 2–3 ст. ложки тертого сыра,
Кабачки по-крестьянски
• 550 г кабачков• 2 корня сельдерея• 2 зубчика чеснока• 50 мл сметаны• 30 г сливочного масла• 200 мл овощного бульона• 15 г измельченной зелени петрушки и укропа• 3 г черного молотого перца• Соль по вкусу1. Молодые кабачки очистить, удалить
Телячьи биточки по-крестьянски
Из фарша сформовать биточки, поджарить их на масле; на том же масле спассеровать нарезанный ломтиками лук и нарезанный кусочками сырой стручковый зеленый перец. Подрумянить лук, прибавить муку, красный перец, очищенные от кожицы и
ТЕЛЯЧЬИ РЕБРА (10 мин)
• 4 толстых телячьих ребра • 4 тонких ломтика копчёного окорока • 50 г сливочного масла • 50 г тёртого швейцарского сыра • 1 ломтик свиного сала • 1 лимон • соль • перец •
В маленькую кастрюлю с холодной водой положить окорок, вскипятить. Слить бульон.
Щи сборные по-крестьянски
КомпонентыГовядина постная – 600 г Капуста квашеная – 500 г Белые грибы сухие – 5 шт. Морковь – 1 шт. Репа – 1–2 шт. Корень петрушки – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 2 шт. Чеснок – 5 зубчиков Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сметана
СУП ЛУКОВЫЙ «ПО-КРЕСТЬЯНСКИ»
Требуется: 2 луковицы, по 2 ст. л. жира и муки, 1 л бульона, морковь, зелень, соль, перец.Способ приготовления. Лук натрите на терке, слегка поджарьте на разогретом жире до золотистого цвета, затем добавьте натертую морковь. В отдельной сковородке
Телячьи почки
- свежие телячьи почки около 1 кг- репчатый лук 3 шт.- морковь 1 шт.- 3 мультистакана воды- соль, перец, лаврушка- по желанию - сметанаПочки я покупаю только на рынке и только свежие, тогда они практически не имеют характерного запаха. Тем не менее, их нужно крупно
34
Телячьи нежности
Русская традиция относилась к теленку скорее нежно, чем плотоядно: теленка предпочитали ласкать, а не есть. Поэтому блюда из телятины нехарактерны для русского стола. Если этот вид мяса и ценили, то за обилие хрящей, которые удовлетворяют народную тягу