Раздел I Лучшие традиции чаепития
Раздел I
Лучшие традиции чаепития
Мир чая разнообразен, так же как и вкусы людей, его пьющих.
К тому же чай – ежедневный наш спутник и зимой, и летом, так что его назначение в зависимости от ситуации может быть разнообразным: чай согреет Вас в зимний вечер, даст Вам ощущение свежести жарким летним днем. С ним Вы обретете здоровье и бодрость. И это все сделает чай!
Самым употребляемым, безусловно, считается чай черный рассыпной. Но при заваривании легко допустить погрешности, которые, конечно, чай не испортят, но, несомненно, отразятся на его вкусовых качествах, и Ваш напиток может потерять самое лучшее, что в нем есть. Поэтому готовьте чай, следуя давно укоренившимся и проверенным временем традициям.
Рецепт этого чая в давние времена ценился на вес золота, а умение вкусно его заварить считалось замечательным даром.
Научитесь его готовить, и вот увидите – гостям понравятся Ваш дом и царящий в нем уют!
«Элит»
Требуется: 20 г чая черного крупнолистового, 1 г цикория, 1 л воды, сахар.
Способ приготовления. Вскипятите воду. Приготовьте заварочный чайник. Промойте его кипятком и нагрейте на плите, чтобы Вы засыпали чай в теплую посуду. Предварительно смешайте его с измельченным цикорием.
Кипящую воду снимите с огня, выждите несколько секунд, чтобы не заливать чай крутым кипятком. Заполните заварочный чайник водой в соотношении 3 части воды на 1 часть чая. Чай должен настояться в течение некоторого времени в теплом месте.
Подается обычно с сахаром.
Помните, что только несколько часов заваренный чай хранит все свои полезные вещества. Поэтому его следует заваривать небольшими порциями.
«Эверест»
Требуется: 20 г резаного чая, 1 л воды, ? ст. густых сливок, 1 г ванилина, сахар.
Способ приготовления. Заполните посуду водой и поставьте на огонь. Приготовьте заварочный чайник. После того как вода закипит, обварите заварочный чайник кипятком. Засыпьте необходимое количество резаного чайного листа и залейте закипевшей водой.
Резаный чай заваривается гораздо быстрее, чем крупнолистовой, и времени на заваривание у Вас уйдет немного.
Сливки охладите в холодильнике, на холоде взбейте сливки с ванилином. Их следует подавать к чаю в специальном кувшинчике охлажденными. Сахар добавляется по вкусу.
Этот чай можно спокойно отнести к классическим, как, впрочем, и сочетание черного и белого, то есть Вашего чая и белой фарфоровой чашки, в которой Вы будете подавать свой замечательный напиток. А вершиной изящества в этой композиции будут густые сливки, добавленные Вами в чай.
К чаю позволительно употреблять свежие или взбитые сливки.
Желательно добавлять их сильно охлажденными. Контрастность, сладость, свежесть обретает чай, в который добавили сливки.
«Оригинал»
Требуется: 2 ст. л. чайного листа, ? ст. ягод земляники, ? ст. сливок, 1 л воды, сахар.
Способ заваривания. Вскипятите воду. Засыпьте в специальную посуду чайный лист и землянику. Залейте содержимое кипятком и дайте настояться в течение 5 минут.
Перед подачей на стол чай процедите. Сливки охладите, взбейте в воздушную массу. Добавьте сливки и сахар в чай по Вашему вкусу.
Очень часто, кроме сливок, для охлаждения горячего напитка, придания ему замечательного вкуса и красивого цвета добавляют молоко. Если Вы хотите выпить чашечку чаю, но не желаете ждать, пока он остынет, то вовсе не обязательно наливать в него воду прямо из-под крана. Гораздо вкусней и полезней будет добавить в ароматный напиток молока, если оно Вам, конечно, не противопоказано.
«Лакомка»
Требуется: 2 ст. л. гранулированного чая, 2 ст. л. вишневого варенья, 1 л воды.
Способ приготовления. Вскипятите воду, ополосните ею Ваш заварочный чайник. Засыпьте в него чай и залейте кипятком.
Вскипятите молоко, охладите его. Разлейте по чашкам, и только после этого налейте чай, добавьте вишневое варенье.
Чай с лимоном
Требуется: 3 ст. л. чая, 1 лимон, 1 л воды.
Способ приготовления. Очистите лимон от кожуры, разрезав ее на четыре части и аккуратно сняв. Просушите кожицу лимона в жарком духовом шкафу. После этого тщательно размельчите и хорошо перемешайте цедру с чаем.
Подготовьте заварочный чайник, промойте его водой и обварите кипятком. Смесь чая и цедры лимона засыпьте в заварочный чайник, наполните его закипевшей водой.
Чай будет наполнен душистым, свежим ароматом через 5 минут, когда настоится в теплом месте.
Подготовьте очищенный лимон к подаче на стол. Для этого порежьте его острым ножом тонкими стружками. Далее разложите их на блюдо и посыпьте сахаром.
Горячий чай подайте с лимоном и сахаром.
«Ноктюрн»
Требуется: 2 ст. л. гранулированного чая, цедра 1 лимона, 1 л воды, травяной бальзам, сахар.
Способ приготовления. Вскипятите воду. В подготовленный заварочный чайник засыпьте нужное количество чая, лимонную цедру и залейте его кипящей водой. Разлейте чай по чашкам.
В крепкий черный чай добавьте по вкусу 1–2 ч. л. бальзама.
Помните, что Вы пьете чай с бальзамом, а не наоборот.
К чаю подайте сахар, возможно, кто-то из гостей захочет подсластить этот напиток молодости и здоровья.
Замечательный способ обновления чайного вкуса знают люди, которые добавляют в чай разнообразные алкогольные напитки. В большинстве случаев это лечебный бальзам, какой-либо фруктовый ликер, белый или красный ром.
Ценителям и знатокам такого чая мы предлагаем чай с потрясающим и неповторимым вкусом. Не стоит бояться новизны, не попробовав однажды, не узнаете, нравится ли Вам такой напиток!
Японская водка саке славится на весь мир. А если Вы одновременно ценитель и чая, и саке, то просто грех не воспользоваться этим совпадением и не попробовать чай с заманчивым и экзотическим названием.
«Гейша»
Требуется: 2 ст. л. гранулированного чая, сок 1 лимона, 20 г саке, 1 л воды, меринга.
Способ приготовления. Вскипятите воду и заварите в специальной посуде крепкий чай. Дайте ему время настояться и остыть. Выдавите в него сок лимона и добавьте саке.
Этот чай пьют без сахара, но если Вы сластена, то советуем приготовить мерингу или сахарное безе.
Крепкий, тягучий напиток сможет передать энергию, колорит страны Восходящего солнца. Он наполнит Ваш организм легким, приятным возбуждением и сделает вечер незабываемым.
«Пир богов»
Требуется: 2 ст. л. гранулированного чая, 2 г ванилина, 1 лимон, ? ст. белого рома.
Способ приготовления. Приготовьте цедру, сняв кожуру с лимона, размельчив ее и просушив в теплом духовом шкафу.
Смешайте цедру с чайными гранулами, залейте кипятком в специальной посуде.
Выдавите сок лимона, добавьте в него ванилин, хорошенько перемешайте. В ароматную смесь влейте белый ром и снова перемешайте.
В заварившийся и немного остывший чай влейте полученную жидкость. Чай готов к употреблению. Подайте к этому элитному чаю мед, он прибавит терпкости, сладости и неповторимости Вашему напитку богов.
И смело угощайте гостей, чтобы и они, наконец, узнали, какой напиток предпочитают пить боги!
Данный текст является ознакомительным фрагментом.