Раздел II Чайные ароматы
Раздел II
Чайные ароматы
Если Вы истинный ценитель чая, то знаете, что в этом напитке важно все: и вкус, и цвет, и аромат, и способ подачи на стол… Не бойтесь экспериментировать: в чай можно класть и ягоды, и листья, и цедру лимона, В результате Вы получите нечто потрясающее! Пробуйте, ищите свой вкус!
Так что, если Вам нравится тонкий букет ароматов, то следующие наши рецепты порадуют Вас и Ваших гостей!
«Бодрость»
Требуется: 2 ст. л. крупнолистового чая, ? ст. листьев земляники, 1 лимон, сахар, 1 л воды.
Способ приготовления. Промойте холодной водой земляничные листья. Высушите их в жарком, но не доступном для прямых солнечных лучей месте.
Перед тем как положить их в чай, размельчите листья земляники ножом.
Крупнолистовой чай смешайте с земляничными листьями. В обваренный кипятком чайник засыпьте душистую смесь. Когда вода закипит, налейте ее в заварочный чайник в соотношении: 2 части воды на 1 часть смеси.
Густой тягучий напиток должен настояться в течение 10–15 минут. Подайте к нему очищенный лимон, порезанный тонкими кружочками, и сахар.
Насытить чай витаминами помогут Вам свежие ягоды. Бесспорна витаминная ценность такого чая, поэтому, если Вы решили с пользой во всех отношениях провести лето, не пренебрегайте возможностью напиться супервитаминного чая!
«Ягодка»
Требуется: 2 ст. л. крупного чайного листа, ? ст. малины, 2–3 листа малины, 1 л воды, сахар.
Способ приготовления. Наберите половину стакана малины, промойте ее холодной водой. Свежие листья малины промойте проточной водой и порежьте острым ножом на тонкие пластинки.
Вскипятите воду и приготовьте посуду, в которой Вы будете заваривать чай. Обварите ее кипятком и засыпьте туда чайный лист, ягоды и лист малины. Залейте смесь кипятком и дайте чаю время настояться.
Через 20 минут чай готов. К нему лучше всего подать сахар.
Пить его можно как горячим, так и холодным, в зависимости от Вашего вкуса.
Еще один из ягодных чаев, ежевичный, отличается большой оригинальностью. И прежде чем испить такого чайку, Вам придется оббежать не одну лесную полянку, если, конечно, у Вас нет запасливой бабушки. Она бы могла рассказать много о ежевике и ежевичном чае!
«Лесная сказка»
Требуется: 2 ст. л. листового чая, 100 г ягод ежевики, 2 г цвета одуванчика, 1 воды, мед.
Способ приготовления. Ягоды ежевики переберите, промойте холодной водой. С одуванчика соберите желтый цвет и немного просушите его в теплом духовом шкафу.
В подготовленный чайник засыпьте ягоды ежевики. Цвет одуванчика хорошенько перемешайте с чайным листом и засыпьте смесь в чайник. Залейте чай кипяченой водой, дайте напитку настояться. Пейте его с медом.
Помните, что среди Ваших гостей могут быть консерваторы, и поэтому полностью отказываться от классического черного чая не стоит. Лучше всего иметь в доме запас нескольких сортов чая, и тогда Вы будете в состоянии угодить разнообразным вкусам Ваших гостей и доставить им настоящее чайное удовольствие.
«Исток»
Требуется: 5 ч. л. гранулированного чая, 1 ч. л. кориандра, 1 л воды, мед.
Способ приготовления. Зелень кориандра промойте водой, высушите в темном месте при комнатной температуре.
Доведите до кипения воду. В специальной посуде, промытой кипятком, смешайте в однородную смесь гранулированный чай и кориандр. Залейте чай кипятком.
Через несколько секунд замечательный напиток будет готов.
Подавайте его с медом.
Чай с тмином
Требуется: 4 ст. л. мелкого чайного листа, ? ч. л. тмина, 1 апельсин, 1 л воды, мед или сахар.
Способ приготовления. Семена тмина высушите. Разотрите их, очистите от шелухи.
Вода должна закипеть, сполосните ею Ваш заварочный чайник.
Тмин перемешайте с мелким чайным листом.
Апельсин очистите от кожуры. Кожицу просушите в теплом духовом шкафу и мелко натрите на терке. Приготовленную цедру смешайте с чаем и тмином, все тщательно перемешайте.
Залейте приготовленную смесь кипяченой водой и поставьте заварочный чайник в теплое место. Он должен хорошенько завариться через 10–15 минут.
Из очищенного апельсина выжмите сок и добавьте в немного остывший чай. Вы можете подать этот чай на стол с медом, чтобы еще больше подчеркнуть своеобразный вкус Вашего чая.
«Мелисса»
Требуется: 3 ст. л. крупнолистового чая, 6 листов мелиссы, цедра 1 лимона, 1 л воды, 5 г спирта.
Способ приготовления. Листья мелиссы высушите, поместите в неметаллическую посуду, не измельчая.
Воду вскипятите. Наберите половину стакана воды, добавьте туда необходимое количество спирта. Залейте раствором листья мелиссы, накройте крышкой и дайте настояться около 15 минут.
Цедру лимона размельчите и смешайте с листьями чая. Затем эту смесь добавьте в мелиссный настой. Добавьте в чай кипятка и дайте ему настояться.
При употреблении в холодном виде этот чай не только не потеряет своих целебных свойств, но и прекрасно утолит Вашу жажду. Кроме того, к замечательным свойствам этого чая можно отнести его необычный и освежающий вкус, мягкость и лечебное воздействие на организм человека, так как в нем используется целебное растение мелисса.
Мелиссу нетрудно обнаружить на приусадебных участках, ее выращивают в лекарственных целях. Добавив ее в чай, Вы одним махом убьете двух зайцев: и полечитесь, и получите удовольствие.
Чай со смородиной и со льдом
Требуется: 2 ст. л. чайного листа, 1 ст. черной смородины, 1 л воды, лед.
Способ приготовления. Заваривание чая начните традиционно.
Подготовьте заварочный чайник, сполосните его кипятком, засыпьте туда чайный лист и ягоды смородины. Залейте содержимое чайника кипятком.
В жаркий летний день Вы не найдете более бодрящего и тонизирующего напитка, чем только что приготовленный Вами чай! Его можно пить как горячим, так и холодным – в этом случае не забудьте приготовить кубики льда и при подаче Вашего чая на стол положить лед в чашки или бокалы.
«Незабываемый»
Требуется: 2 ст. л. байхового чая, 3 г душицы, 1 ст. л. вишневого ликера, 1 л воды, мед или сахар, лед.
Способ приготовления. Вскипятите воду. Душицу свежесрезанную или сушеную размельчите ножом и смешайте с чайным листом.
Заварите смесь в специальной посуде, дайте время настояться.
В настоявшуюся и немного остывшую смесь добавьте вишневого ликера. В разлитый по чашкам чай опустите кубики льда, создайте приятный вкусовой контраст.
Чай с вишневым ликером разольет по Вашему телу живительное тепло и вернет Вам хорошее настроение. Вишня, ее цвет, лист и ягоды славятся замечательным ароматом. И если Вы поклонники этой сочной ягоды, то можете в полной мере использовать все, что дает дерево вишня.
Чай с вишневыми листьями
Требуется: 2 ст. л. чайного листа, ? ст. вишневых листьев, 2 ч. л. вишневого ликера, 1 л воды, сахар.
Способ приготовления. Вскипятите воду. Подготовьте заварочный чайник, облейте его кипятком и засыпьте в него чайный лист. Лист вишни промойте под струей холодной воды, если он достаточно крупный, то измельчите его ножом, и засыпьте в чайник.
Хорошо перемешайте смесь и залейте содержимое вскипевшей водой, дайте чаю настояться. В заваренный чай добавьте вишневый ликер. Чай подайте гостям с сахаром.
Для приготовления этого напитка лучше всего подойдут вишневые листья, сорванные весной, в пору, когда вишня цветет.
«Вишневая горка»
Требуется: 1 ст. л. чайного листа, 10 листьев вишни, ? ст. цвета вишни, 1 л воды, 2 ч. л. вишневого ликера, сахар.
Способ приготовления. Смешайте чайный лист с измельченными листьями и белым цветом вишни.
Засыпьте в заварочный чайник и залейте смесь кипятком, дайте напитку настояться. Добавьте в чай вишневый ликер.
Приготовленный чай пейте с сахаром.
Приготовив этот ароматный напиток, Вы сможете попробовать весну на вкус, поймать миг весенней красоты. Ведь весна для всех – пора цветения и молодости. Будьте молоды и счастливы, почаще пейте чай «Вишневая горка».
Широко известная в народе ягодка – клюква – ценится своими лечебными свойствами и соком, очень богатым витаминами. Для чая можно использовать как свежие, так и подсушенные ягоды.
Клюква обогащает чай своими кислотами и витаминами, делает вкус чая оригинальным.
Чай с клюквой
Требуется: 1 ст. л. чайного листа, 1/3 ст. клюквы, 1 л воды, сахар.
Способ приготовления. Вскипятите воду. Ягоды клюквы промойте, немного подсушите. В заварочном чайнике смешайте чайный лист с ягодами и залейте кипятком.
Дайте напитку настояться некоторое время, и он готов к употреблению. Подайте к чаю сахар и другие сладости.
Весьма продуктивно сочетание чая и лесной земляники.
Земляника имеет приятный вкус и лечебные качества, поэтому достаточно широко распространен чай с использованием листьев и ягод земляники.
«Яблоневый цвет»
Требуется: 200 г кожицы яблок, сахар, мед, 1 л воды.
Способ приготовления. С яблок острым ножом срежьте кожицу толщиной в 2–3 см. Запекайте в духовке при низкой температуре до румяной корочки. Дайте кожице остыть, после чего опустите в горячую воду. Доведите до кипения, и подержите в воде еще минут 10–15. Яблочный чай нужно охладить. Подается этот напиток с медом и сахаром.
Новизна вкуса не изменяет лучшие качества знакомого чая, а лишь действует в его пользу. Так, например, любителям пряного вкуса стоит добавить специи, которым Вы отдаете предпочтение.
«Лесная полянка»
Требуется: 1 ст. л. чайного листа, ? ст. листьев земляники, 2 золотника гвоздики, ? ст. красного вина, 1 л воды, сахар.
Способ приготовления. Подготовьте заварочный чайник, вскипятите воду. Листья земляники промойте холодной водой и смешайте с чайным листом, добавьте гвоздику. Залейте смесь в чайнике кипятком и добавьте в горячий напиток красное вино.
Через некоторое время чай настоится и будет готов к употреблению. А пить этот чай можно и горячим, и холодным.
Это хорошее общеукрепляющее и тонизирующее средство может послужить противовоспалительной защитой организму.
А вот крыжовник используется при заваривании крупнолистового чая для детей с ослабленным иммунитетом, для поддержания баланса нервной системы.
Но для того чтобы попробовать этот чай, не стоит ждать, когда у Вас появятся для этого причины. Чай и отличается от некоторых других напитков тем, что его можно пить и с поводом, и без повода.
Чай с крыжовником
Требуется: 1 ст. л. крупнолистового чая, ? ст. ягод крыжовника, цедра 1 апельсина, 1 л воды, сахар.
Способ приготовления. Ягоды крыжовника промойте и залейте водой, доведите до кипения. Дайте ягодам повариться минуты две, затем снимите с огня.
В отдельной посуде приготовьте чайный лист. К нему следует добавить размельченную цедру апельсина. Затем подготовленную смесь залейте кипящим настоем крыжовника.
Когда чай настоится, Вам следует процедить его. Добавьте сахар по вкусу. Вы можете пить чай по усмотрению и горячим, и холодным.
Смородина – кладезь витамина С, поэтому чай с ней пользуется большой популярностью. Ведь пригодны для этого и ягоды, и листья смородины.
У Вас, наверняка, уже сложилось мнение, какому сорту смородины Вы отдаете предпочтение: черной или красной.
Следует лишь заметить, что чай с черной смородиной улучшает самочувствие больных гипертонией, страдающих малокровием.
«Смородинка»
Требуется: 1 ст. л. чайного листа, ? ст. ягод смородины, 10 листиков смородины, 2 золотника корицы, 1 л воды, сахар.
Способ приготовления. Ягоды и листья смородины хорошенько промойте проточной водой. Листья измельчите ножом. В заварочный чайник засыпьте нужные компоненты: чайный лист, ягоды и листья смородины, добавьте корицы, если она Вам по вкусу.
Вскипятите воду и залейте чайно-ягодную смесь кипятком.
Чайник укутайте и поставьте в теплое место настаиваться.
Через 10 минут он будет готов к употреблению. Вам остается лишь добавить сахар по вкусу.
Окружающий нас мир дарит бесценные сокровища тем, кто не проходит мимо его красот. А ведь нередко это не только красиво, но и вкусно, полезно. Старинные русские предания хранят рецепты чая, в котором используется один из самых красивых полевых цветов.
Когда бескрайние просторы полей России сливаются с нежно-голубым небом, самое время приготовить васильковый чай. Эти небесные цветы обладают волшебным запахом, они добавят в Ваш чай нежности, легкости, помогут окунуться в атмосферу детства и беззаботности.
«Василек»
Требуется: 2 ст. л. зеленого чая, ? ст. цвета васильков, цедра 1 лимона, 1 л воды, сахар.
Способ приготовления. Соберите васильковый цвет, просушите его в недоступном для прямых солнечных лучей месте. В заварочный чайник засыпьте зеленый чай и васильковый цвет.
Просушенную цедру лимона измельчите и добавьте в чайник.
Вскипятите воду и заварите чай. Настоится он быстро, уже через 3 минуты Вы сможете им прекрасно утолить жажду.
Сочетание василькового цвета и именно зеленого чая не случайно. Этот чай можно назвать летним из-за василька, а зеленый чай самый жаждоутоляющий и тонизирующий.
Секреты его заваривания хранит Восток, откуда он и привезен.
Дары Востока, зеленый чай и наполненная солнечным светом дыня встретились на чужбине. Их союз породил неповторимый праздник истинного вкуса.
Если Вы любите зеленый чай и не выбрасываете кожуру от съеденной дыни, то у Вас есть возможность приготовить этот ароматный и полезный для здоровья напиток.
«Солнце пустыни»
Требуется: 2 ст. л. зеленого чая, цедра дыни, 1 л воды, сахар.
Способ приготовления. Кожуру дыни просушите и размельчите ножом. Смешайте цедру дыни с зеленым чаем в специальной посуде. Вскипятите воду и залейте приготовленную смесь кипятком. Через 5 минут чай заварится и готов к употреблению. К этому чаю можно подать сахар или мед.
Чай с жасмином, издавна известный, просто создан для тех, кто предпочитает сочетать приятное с полезным. Секреты вечной молодости хранит этот цветок, не теряет он своих положительных свойств и при заваривании.
Чай с цветом жасмина
Требуется: 2 ст. л. зеленого чая, ? ст. жасминного цвета, цедра 1 апельсина, 2 ч. л. красного рома, 1 л воды, сахар.
Способ приготовления. Засыпьте в заварочный чайник зеленый чай и цветы жасмина. Просушенную цедру апельсина размельчите и добавьте в смесь.
Вскипятите воду и залейте чай кипятком. Дайте напитку настояться и пейте его с сахаром в горячем или охлажденном виде.
«Витаминчик»
Требуется: 2 ст. л. чайного листа, ? ст. почек смородины, 3 ст. л. красного вина, 1 л воды, мед.
Способ приготовления. Почки смородины, еще не набухшие, но уже оттаявшие ото льда, аккуратно срежьте ножом. Вскипятите воду.
Чайный лист и почки смородины тщательно перемешайте, засыпьте в чайник и залейте кипятком. Поставьте чай завариваться в теплое место на 5–7 минут. Затем добавьте в чай красное вино.
Чай следует разлить по чашкам, предварительно обдав их кипятком. Подайте к тягучему весеннему напитку цветочный мед, он позволит сохранить в чае больше витамина В и сделает напиток терпким и душистым.
Вы можете приготовить экзотический чай, сочетающий аромат тропических фруктов и настоящего цейлонского чая.
«Тропик»
Требуется: 20 г ананаса, ? ст. ягод клубники, 1 ст. л. чайного листа, сливки, 1 г ванилина, сахар.
Способ приготовления. Мякоть ананаса засушите в теплой духовке, после чего натрите ее на крупной терке. Заварочный чайник обдайте кипятком, смешайте чайный лист с натертым ананасом и промытыми холодной водой ягодами клубники.
Залейте все кипятком и дайте несколько минут настояться.
А Вы тем временем взбейте холодные сливки с ванилином. В чай, разлитый по чашкам, добавьте густые сливки и сахар по вкусу.
«Букет»
Требуется: 1 ст. л. чайного листа, 1 ст. сока черной смородины, ? ст. вишневых листьев, 1 л воды, сахар.
Способ приготовления. Засыпьте в посуду чайный лист.
Промытые листья вишни размельчите и добавьте к чаю.
Приготовленную массу залейте кипящей водой. Влейте в чай сок черной смородины.
Наполните чаем чашки, не забыв предварительно ополоснуть их кипятком. Подайте чай с сахаром.
Соединив свежие ягоды и фрукты в любимом напитке, Вы сможете испытать двойную радость от вкусного чая.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.