Сосиски венские копченые

Сосиски венские копченые

Ингредиенты

1 кг свинины (нежирной),

500 г говядины (постной),

300 г шпика,

100 г толченых белых сухарей,

50 мл сливок,

100 г репчатого лука,

200 г свиных кишок,

2 г гвоздики,

2 г корицы,

8 г мускатного ореха,

3 г красного молотого перца,

15 г соли.

Способ приготовления

Свинину, говядину и шпик промыть, нарубить, добавить соль, измельченный лук и специи, положить под пресс и оставить на 24 часа. Сухари смешать со сливками и добавить к мясному фаршу. Полученной массой начинить кишки, перетянуть нитью, опустить в кипящую воду на 10–15 минут.

Дать остыть, проколоть в нескольких местах иглой и коптить холодным способом в течение 4–5 дней. Перед тем как подать к столу, отварить в чуть подсоленной воде.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.