Варено-копченая колбаса из телятины

Варено-копченая колбаса из телятины

Ингредиенты

500 г говяжьего жира,

500 г свиного шпика,

500 г телятины,

200 г воловьих кишок,

20 мл спирта,

перец,

майоран,

гвоздика,

кардамон,

20 г соли.

Способ приготовления

Говяжий жир, шпик и телятину мелко нарубить, добавить соль и специи по вкусу. Полученной массой плотно наполнить воловьи кишки, перетянуть ниткой, проколоть в нескольких местах иглой, опустить в кипяток на 5 минут, затем коптить холодным способом в течение 2 недель.

Повесить в проветриваемом помещении для просушивания на 1 неделю, периодически обмазывая колбасу спиртовым раствором.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.