Читайте также
Маринады
Маринады, как правило, используются на предварительной стадии приготовления пищи, для смягчения и придания остроты мясным и рыбным блюдам. Для приготовления маринадов широко применяются ароматические травы и специи, лук и чеснок, сухие вина, уксусы, лимонный
Маринады
Очень важно правильно выбрать маринад для копчения, вяления и соления продуктов. Маринад придает продуктам утонченный вкус и насыщает их влагой, что не дает им пересушиться. Мариновать продукты нужно не менее 2 часов.Для приготовления маринадов используют
Маринады
Баклажаны кружочками в растительном масле• 5 кг баклажанов • 200 г репчатого лука 400 г моркови 200 г кореньев петрушки и сельдерея 750 мл растительного масла • черный молотый перец Баклажаны опустить на 5 мин в кипящую воду, дать ей стечь и нарезать кружочками
Маринады
Томатная приправа• 1 кг помидоров • 200 г соли • 60-100 г чеснока Спелые красные помидоры вымыть в холодной воде, острым ножом вырезать плодоножку и пропустить через мясорубку с крупной решеткой.Томатную массу посолить, тщательно перемешать и заполнить ею
Маринады
Перец особый• 1 кг свежего перца • 300 мл воды • 200 мл яблочного уксуса • 200 мл растительного масла • 300 г меда Перец вымыть, надсечь вдоль 3 надрезами, бланшировать 3–5 мин в растворе с добавлением яблочного уксуса, растительного масла и меда. Раствор
Маринады
Маринад для мяса
(без кипячения)
Взять 1 стакан белого сухого вина, 0,5 стакана растительного масла, 1 морковь, 2 крупные луковицы, 1 дольку чеснока, 1/2 лимона, 1 небольшой пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, черный перец горошком. Вместо лимона можно взять 1 стакан
Уксусы
Пищевой уксус широко применяют в качестве приправы к салатам, мясу, мясным и овощным блюдам, маринадам. Однако он имеет острый резкий запах, который не всем нравится. Улучшить уксус можно путем настаивания его на пряноароматических растениях. Уксус приобретает
Маринады
Необходимыми для приготовления шашлыков являются маринады, которые придают им неповторимый вкус и аромат, повышают их питательную ценность и вызывают хороший аппетит.Блюда, приготовленные с использованием одних и тех же продуктов, приобретают разные вкусовые
МАРИНАДЫ
Маринады отличаются от прочих консервов тем, что они содержат уксусную кислоту. Уксусная кислота в концентрациях более 1% позволяет обходиться без стерилизации, но такие консервы очень остры на вкус, поэтому приготавливают маринады со значительно меньшим
Маринады
Для приготовления шашлыков необходимо маринады, которые придают им неповторимый вкус и аромат, повышают их питательную ценность и вызывают хороший аппетит.Блюда, приготовленные с использованием одних и тех же продуктов, приобретают разные вкусовые качества с
МАРИНАДЫ
Маринад — это раствор уксуса, сваренный с разными пряностями. Маринады бывают разные: маринад с пряностями, маринад с пряностями и кореньями, сладкий маринад. В некоторых случаях маринадом пользуются как соусом и заливают им сельдь, овощи, фрукты.Обычно
АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ УКСУСЫ
Пищевой уксус широко применяется в качестве приправы к салатам, мясу, овощным блюдам, маринадам. Однако он имеет острый резкий запах. Улучшить уксус можно путем настаивания его на пряноароматических растениях. Уксус приобретает определенные