Ланшпик мясной

Ланшпик мясной

Пропорция: мясного бульона – 5 бутылок, желатина – 150 г, белков яичных – 6 штук, воды для оттяжки – 1 стакан.

Приготовление: бульон вскипятить и снять с него весь жир, чтобы ничего не оставалось. Желатин сначала намочить в холодной воде, а потом, вынув, опустить в кипящий бульон, и влив в кипящий бульон, скорее размешать венчиком, дать вскипеть и составить на край плиты, чтобы потихоньку кипело и очищалось. Когда белки сядут на дно кастрюли и бульон очистится, тогда процедить через салфетку в другую посуду, вынести на холод и ланшпик мясной готов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.