Ширмоль

Ширмоль

800 г пшеничной муки, 400 г нута, 1 л. воды, 250 г пшеничных отрубей, 1 ч. л. семян аниса, 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли

Семена аниса прокипятить в 1 л воды. Нут смолоть или истолочь, залить его анисовой водой, добавить отруби, накрыть крышкой и прокипятить на слабом огне в течение 2–3 часов.

При образовании пены снять ее ложкой. В полученную массу добавить 400 г муки, сахар и соль, перемешать до образования однородной массы, накрыть салфеткой и поставить в тепло на 5–6 часов.

Добавить оставшуюся муку, обмять и оставить на 20 минут.

Разделить тесто на несколько равных частей, сформовать из них лепешки толщиной 1 см. В центре каждой из них с помощью ножа сделать два надреза, посыпать мукой и выложить на посыпанный мукой противень.

Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 20–30 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.