Пирожки из рыбы (тайская кухня)
Все перемешаем, из получившейся смеси сформируем пирожки в виде рыбок. Пирожки можно отварить на пару и хранить в холодильнике до использования или же обжарить до золотистого цвета и подать на стол.
Состав: 1 стакан измельченной отварной рыбы;
1 стакан пюре из отварного риса;
1 ст. ложка истолченной смеси соли, перца,
чеснока и корня кориандра;
растительное масло.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Маринованные овощи (тайская кухня) Состав: нарезанная цветная капуста — 1 стакан, нарезанные огурцы — 1 стакан, нарезанная белокочанная капуста — 1 стакан, кукуруза — 1 стакан, 3 %-ный уксус (приправленный по вкусу солью и сахаром) — 2 стакана, масло — 1 стакан, нарезанный
Рыбный суп (нам я па) (тайская кухня) Доведем молоко до кипения, добавим чеснок, лук, лимонную цедру, имбирь, креветочную пасту, соль и жареную сельдь. Прокипятим несколько минут, чтобы кусочки рыбы совсем распались, а овощи стали мягкими. Добавим мясо курицы. Доведем до
Суп с фаршированными кальмарами (том ям) (тайская кухня) Очистим кальмаров, удалив чернильный мешок, и нафаршируем молотой свининой, смешанной с солью, перцем, чесноком и корнем кориандра.Воду или рыбный бульон доведем до кипения, добавим толченую лимонную цедру и
Рисовый суп с курицей (тайская кухня) Рис и молотое куриное мясо перемешаем с 1 стаканом воды. Получившуюся смесь выливаем в кастрюлю и доводим до кипения, помешивая и добавляя по мере необходимости бульон.Количество добавляемой жидкости зависит от готовности риса,
Рыбные котлеты (тайская кухня) Лук-шалот, чеснок, лимонную цедру, корень кориандра, имбирь, перец, креветочную пасту, стручки перца и соль – все вместе мелко толчем. Хорошо перемешиваем получившийся порошок с рыбой и бобами, затем немного обжариваем на сковороде. Приправим
Шарики из соленой рыбы (тайская кухня) Все перемешаем, из получившейся смеси сформируем небольшие шарики и сварим их на пару до готовности. Когда шарики остынут, обжарим их во фритюре до золотистого цвета.Состав: по 1 стакану обжаренной сельди (берется только мякоть) и
«Цветы из креветок» (тайская кухня) Используя формочку для пирожных, нарезаем хлеб в виде цветов.Креветки чистим и хорошо перемешиваем с другими ингредиентами. Получившуюся массу выкладываем на хлеб, а сверху посыпаем семенами кунжута.Отвариваем на пару до готовности
Маринованные овощи (тайская кухня) Цветную капусту, огурцы и капусту нарезаем на куски одного размера. Каждый из видов овощей бланшируем в кипящем уксусе.Чеснок, лук и стручковый перец смешиваем, толчем и обжариваем в масле. Когда появится запах, добавляем все
Жареные овощи (тайская кухня) Грибы размачиваем в воде, нарезаем толстыми кусками. Огурцы разрезаем пополам и, удалив семена, нарезаем кусочками. Все овощи отдельно отвариваем на пару.Соус: смешиваем кукурузную муку с водой так, чтобы получилась жидкая смесь. Добавляем по
Карри масаман (тайская кухня) Кусочки говядины обжариваем в большом количестве масла до коричневого цвета, после чего убираем со сковороды и откладываем в сторону.Лук и картофель обжариваем до золотистого цвета, чтобы они не распались в карри в дальнейшем, вынимаем из
Сладкая свинина (тайская кухня) Свинину и чеснок обжарим в масле до тех пор, пока свинина не станет мягкой (для этого по мере необходимости надо добавлять понемногу воду).Затем добавим сахарный песок, соевый соус и соль. Хорошо перемешаем. Приправим по вкусу.Получившееся
Тефтели (тайская кухня) Все компоненты перемешаем. Из получившейся смеси сформируем шарики и либо отварим их на пару и оставим для последующего использования, либо отварим в бульоне – тогда получится прозрачный суп кенг тьит.Если подать тефтели в качестве закуски к
Курица с томатами (тайская кухня) Куриное мясо замаринуем в хересе. Лук-шалот и чеснок обжарим отдельно и отложим в сторону.Смесь: толчем вместе стручковый перец, креветочную пасту и соль. Обжарим в небольшом количестве масла, затем добавим в него курицу и хорошо
Том кхем (тайская кухня) Толчем вместе соль, перец, чеснок и корень кориандра; получившуюся смесь обжариваем в масле до появления запаха. Добавляем 1 стакан воды, соевый соус и немного сахарного песка. Затем укладываем туда куски курицы и свинины, доливаем воды столько,
Цветы из яиц куропатки (тайская кухня) С обоих концов каждого огурца отрезаем по 2 см и срезанные концы откладываем. Острым ножом удаляем сердцевину, после чего вырезаем «чашелистики» и вымачиваем их в маринаде не более 10 минут (иначе они пожелтеют).Истолченную смесь соли,
Плавающие шарики (тайская кухня) Кокосовое молоко: разводим тертый кокосовый орех с 2 стаканами горячей воды, отжимаем через марлю – получится 4–5 стаканов кокосового молока. Охлаждаем (на поверхности должны образоваться густые сливки). Сливки снимаем ложкой.Кокосовое