Заяц холодный

Заяц холодный

Состав: заяц — 150 г, лук — 10 г, морковь — 25 г, сало —10 г, гарнир —150 г, масло, бульон, зелень, соль.

Тушку зайца зачистить, промыть, нашпиговать салом, морковью, натереть солью и обжарить. Подготовленного таким образом зайца поместить в посуду с высокими бортами — гусятницу, сотейник и т. п. Добавить туда растопленное масло и жарить, поливая соком, полученным при обжарке. После этого подлить бульон, добавить коренья и тушить. Если зайца готовили целиком, то его нарубить на порции и выложить на блюдо.

На гарнир к холодному зайцу подать соленые огурцы, маринованные фрукты, свежую зелень.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.