Блюда из морепродуктов

Блюда из морепродуктов

Креветки (мясо криля, кальмары или морской гребешок) заливные

В формочки с небольшим количеством застывшего желе кладут кусочки маслин, ломтик лимона и веточки зелени, на них – мясо креветок или мясо криля, перемешанное с нарезанной мелкими (0,5 см) кубиками припущенной морковью и зеленым горошком. Если заливное готовят из кальмаров, то их нарезают соломкой и соединяют с ломтиками припущенной моркови.

Ломтики морского гребешка раскладывают с ломтиками моркови и веточками зелени. Уложенные продукты заливают оставшимся желе и охлаждают.

Перед самой подачей на стол формочки с заливным опускают на несколько секунд в горячую воду, а затем переворачивают их и выкладывают заливное на блюдо.

Отдельно в соуснике к заливному подают хрен или майонез.

1 стакан мяса вареных креветок, или варено-мороженого мяса криля, или нарезанных соломкой кальмаров, или ломтиков морского гребешка, 1 морковь, 1 ?–2 стакана готового желе, 8–10 маслин, ? лимона, 10–12 веточек зелени, 1 столовая ложка консервированного зеленого горошка.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.