Читайте также
Щука
Щука под желтым соусом с шафраном
Ингредиенты: 1,5–2 килограмма щуки, 50 миллилитров 3 %-ного уксуса, 200 миллилитров белого сухого вина, 1 пучок петрушки и укропа, 1 морковка, 2–3 штуки гвоздики и перца горошком, 1/2 стакана изюма, 1/2 лимона.Ингредиенты для соуса: 1/2 столовых
Щука
Выпотрошив щуку, вымыть, но чешую не счищать и сварить в воде с солью. Кто пожелает, можно положить, когда сварится щука, луку, кореньев. Дав поспеть, оставить в отваре немного остыть; тогда, вынув из отвара, снять кожу вместе с чешуей — она очень скоро и легко
Сом, лещ, щука
Сом по-мельничьи
Сом – 800 г, картофель – 1500 г, соус – 50 г, зелень петрушки – 5 г, сок лимонный – 3 г, масло сливочное – 5 г.
Для соуса: бульон рыбный – 20 г, вино белое натуральное – 20 г, масло сливочное – 10 г, зелень петрушки – 3 г, сок лимонный.
Сома отварить в
ЩУКА С ЧЕСНОКОМ
Подготовленную и обработанную щуку нарезать на куски и отварить с добавлением кореньев. На тарелку уложить отварные куски щуки и полить ее бульоном с мелко нарубленным чесноком.Подать с отварным
Щука
Выпотрошив щуку, вымыть, но чешую не счищать и сварить в воде с солью. Кто пожелает, можно положить, когда варится щука, луку, кореньев. Дав поспеть, оставить в отвар немного остыть; тогда вынув из отвара, снять кожу вместе с чешуей, – она очень скоро и легко
184. ЩУКА ОТВАРНАЯ ПОД ПОЛЬСКИМ СОУСОМ
1 кг щуки, ? моркови, 1/4 сельдерея или ? петрушки, ? луковицы, 2 лавровых листа, 6 горошин горького и душистого перца, соль, 1—1? стакана польского соуса.Очищенную, выпотрошенную и хорошо промытую щуку разрезать на куски.Коренья очистить,
185. ЩУКА ОТВАРНАЯ ПОД ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ
1 кг щуки, 1 морковь, 1 луковица, 2 лавровых листа, 6 горошин перца, соль, 1—1? стакана голландского соуса, 6 раков, зелень петрушки.Очищенную щуку выпотрошить через надрез у головы, хорошо промыть, удалить запекшуюся у позвоночника кровь
Щука с хреном
Время приготовления 40 минКоличество порций: 6Ингредиенты: 1 щука среднего размера, 4 ст. ложки готового хрена, 0,5 стакана майонеза, соль.Способ приготовления:Щуку очистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост, промыть, нарезать на 6 порционных кусков. Из головы
Фасоль отварная с чесноком
1 стакан фасоли, 1–2 зубка чеснока, 2 ст. ложки гусиного или куриного жира, соль по вкусу.Заранее замоченную фасоль отварить в небольшом количестве воды на слабом огне. Посолить. Когда жидкость полностью выкипит, а фасоль станет мягкой и немного
Щука с овощами
Ингредиенты: щука — 0,6 кг, морковь — 300 г, корень сельдерея — 200 г, корень петрушки — 100 г, лук зеленый — 150 г, соль.Приготовление: рыбу очистить, вымыть, разделать на куски. Коренья вымыть, очистить, нашинковать соломкой, залить водой и припустить до
Щука отварная
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:щука – 800–1200 говощи для отвара (морковь, лук, сельдерей) – 300 гвино белое сухое – 3/4 стаканалук репчатый нарезанный – 6 ст. ложексоль – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Залить нарезанные овощи 1 л горячей воды и варить в течение 20–30 минут.
Щука
Щука, сваренная кольцом1 кг рыбы, 0,5 белого вина, 3 головки репчатого лука, по 1 корню петрушки, сельдерея и лука порея, 3 лавровых листа, душистый перец 12 горошин, 2 соленых огурца, соль.Щуку очистить, выпотрошить, тщательно промыть. Свернуть ее кольцом так, чтобы в пасть
ЩУКА*
В античных хрониках нигде не встречается слово щука или что-нибудь соответствующее ему. Щука — это акула пресных вод, столь же хитрая, хищная и прожорливая, как морская акула. В озере Циркмитц, в Карниоле (Австрия) водятся щуки весом в 20–25 кг, в желудках которых
Щука с помидорами
Требуется: 300 г филе щуки, 250 г свежих помидоров, 1 ст. л. растительного масла, по 20 г сыра и сливочного масла, 200 г томатного соуса, соль, черный молотый перец.Способ приготовления. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, разрежьте на две части,