Суп из мидий с томатами

Суп из мидий с томатами

Чиабатта 1 батон

Чеснок 100 г

Тимьян 30 г

Оливковое масло 100 мл

Мидии бушо 1 кг

Белое вино сухое 150 мл

Рыбный бульон 1 л

Помидоры черри 300 г

Лук-шалот 200 г

Базилик 1 пучок

Соль, перец, сахар

Время приготовления – 45 мин

Калорийность – 68 ккал

Чиабатту нарвать на крупные ломтики, приправить частью чеснока, тимьяна и оливкового масла, солью и перцем. Запечь в духовке до золотистой корочки.

Мидии очистить и хорошо промыть, выложить в глубокую сковороду и обжарить на оливковом масле с нарезанным кружочками чесноком и тимьяном под крышкой.

Нераскрывшиеся мидии выбросить. Влить вино и рыбный бульон, томить на слабом огне.

Помидоры черри разрезать на половинки, лук-шалот нарезать кольцами и добавить овощи в суп. Потомить до мягкости шалота, приправить солью, перцем, сахаром по вкусу и обильно посыпать нарезанным базиликом.

Подавать суп с кусочками запеченной чиабатты.

Мидии бушо – это мидии, выращенные во Франции особым способом, который и называется «бушо» (мидии крепятся на дубовых или каштановых сваях). Эти мидии с оранжевым мясом ценятся гурманами всего мира наиболее высоко.