Луковый суп «Гордость французов»

Луковый суп «Гордость французов»

Ингредиенты

500–700 г лука, 1 столовая ложка муки (на 1 л бульона или воды), несколько ломтиков батона, 50–70 г сыра (любого на одну порцию), сливочное масло, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Поставьте сотейник на очень слабый огонь и растопите в нем масло. Лук нарежьте тонкой лапшой, положите в сотейник и посолите.

Накройте сотейник крышкой и тушите лук, изредка помешивая, 30–40 минут, пока он не станет мягким и пластичным. Снимите крышку, слегка увеличьте огонь и жарьте при постоянном помешивании до равномерного красновато-коричневого цвета. Лук не должен высохнуть. К концу обжаривания первоначальный объем лука уменьшится в 3 раза.

Вмешайте в лук муку, протушите 1 минуту и влейте кипящий бульон или воду.

Доведите суп до кипения, добавьте перец, лавровый лист и при необходимости соль.

Варите при слабом кипении 10–15 минут. В конце варки лавровый лист выньте. Ломтики батона обжарьте с двух сторон на сливочном масле.

Разлейте суп по огнеупорным тарелкам, сверху положите обжаренные ломтики хлеба так, чтобы они закрывали всю поверхность супа, и посыпьте натертым сыром.

Поставьте в духовку при максимальной температуре и, когда сыр начнет пузыриться, подавайте к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.