Пирожки «Гречиха»

Пирожки «Гречиха»

Ингредиенты

400 г муки, 250 г сливочного масла, 1 стакан молока (кислого), 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли.

Для начинки: 600 г рыбы (любой, некостистой), 2 стакана гречневой крупы, 1 чайная ложка соли, 3 стакана воды, 3 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла.

Способ приготовления

Рыбу почистите, промойте, нарежьте мелкими кусочками, поперчите и обжарьте. Лук очистите, помойте, нашинкуйте и обжарьте. В кастрюлю влейте воду, посолите, поставьте на огонь. В кипящую воду засыпьте гречневую крупу и, периодически помешивая, варите до загустения 15 минут.

После этого закройте кашу крышкой и поставьте на 1 час для укрепления.

Затем гречневую кашу перемешайте с рыбой и луком. Готовую начинку охладите.

Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто разделите на маленькие шарики, раскатайте их в лепешки толщиной 3 мм. На середину каждой лепешки положите 1 ст. л. начинки. Защипните края лепешки и придайте пирожкам овальную форму. Выложите их швом вниз на сбрызнутый холодной водой противень и поставьте на расстойку в теплое место. Выпекайте в разогретой духовке 30 минут. Готовые пирожки смажьте сливочным маслом и накройте салфеткой на 15 минут, для того чтобы они дошли.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.