Хинкали с бараниной и свининой

Хинкали с бараниной и свининой

Ингредиенты

500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 200 г жирной баранины, 200 г свинины, 80 мл говяжьего бульона, 6 луковиц, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 150 г сметаны, 50 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Муку просеять, высыпать на стол горкой, сделать в центре углубление, влить воду (120 мл), добавить яйцо, соль и замесить крутое тесто. Оставить его при комнатной температуре на 20–30 минут, накрыв чистой салфеткой. Затем раскатать тесто колбаской, нарезать небольшими кусочками и раскатать их по отдельности в тонкие кружочки.

Лук очистить, вымыть. 3 луковицы нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Свинину и баранину промыть, дважды пропустить через мясорубку вместе с целыми луковицами. Добавить в фарш мясной бульон, соль и перец. Начинить фаршем кружки из теста, слепить хинкали, собрав края теста сверху в виде узелка с маленькими складочками. Варить хинкали в подсоленной кипящей воде до готовности. Затем переложить их деревянной ложкой, чтобы не вытек

сок, на блюдо и полить сметаной. Кольца лука обжарить в растительном масле до золотистого цвета, выложить на хинкали, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.