Запеченные блюда

Запеченные блюда

Сельдь со свининой под сметанным соусом по-украински «Смаженина»

– 2 куска филе соленой сельди

– 500 г мякоти свинины

– 2 ломтика белого хлеба

– 1 яйцо

– ¹/₂ ст. ложки сливочного масла

– растительное масло, перец и соль – по вкусу

Для сметанного соуса:

– ¹/₂ стакана сметаны

– 1 ст. ложка муки

– 1 стакан мясного бульона или овощного отвара

– 1¹/₂ ст. ложки сливочного масла

– соль – по вкусу

Мясо куском обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки, сделайте надрезы и уложите в них фарш. Подготовленное мясо положите в сотейник, смазанный растительным маслом, и доведите в духовке до готовности, периодически вливая бульон или воду. Незадолго до готовности залейте мясо сметанным соусом.

Для фарша филе сельди вымочите, измельчите и смешайте с замоченным белым хлебом, взбитым яйцом, сливочным маслом, перцем и солью. Полученную массу тщательно вымесите.

Для сметанного соуса муку слегка обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла, разведите горячим мясным бульоном или овощным отваром, добавьте сметану и поварите на слабом огне 5-10 минут. По окончании варки положите в соус соль, оставшееся сливочное масло и тщательно перемешайте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.