Рябчик жареный с фруктами

Рябчик жареный с фруктами

Ингредиенты:

1 рябчик, 20 г топленного свиного сала, 10 г сливочного масла, 120 г фруктов (любых, маринованных), соль.

Способ приготовления:

Рябчика для большей сочности можно нашпиговать свежим свиным салом, нарезанным брусочками.

Дичь, предназначенную для шпигования, положить в кипяток на 1 минуту. Обработанную птицу посолить и обжарить со свиным жиром в порционной кастрюле. Затем закрыть посуду крышкой и на слабом огне довести дичь до готовности. После этого слить жир; в посуду, где жарилась дичь, добавить немного коричневого бульона из дичи и прокипятить.

Подать птицу в той же посуде, полив маслом. Отдельно к рябчику подать салат, или маринованные фрукты, или варенье.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.