Заяц по-деревенски

Заяц по-деревенски

Ингредиенты:

1 тушка зайца, 300–400 г молока, 1 кг репчатого лука, 3–4 дольки яблока, 6–7 ст. л. сметаны, 200 г муки, свиной жир, лавровый лист, душистый перец, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Тушку зайца разрезать на порционные куски, выложить в емкость с холодной водой и начинать процесс вымачивания, для этого необходим о, чтобы вода медленно циркулировала.

Время вымачивания в воде 3 часа. Затем куски отжать, положить в емкость и залить молоком. Вымачивать 2 часа.

Раскалить свиной жир в сковороде, куски зайца обвалять в муке и выложить на сковороду, не солить.

Пока одна сторона зарумянится, нарезаем репчатый лук кольцами, обжаренную сторону переворачиваем и обильно посыпаем луком, закрываем крышкой и обжариваем вторую сторону, обжаренную порцию вместе с жиром и луком выкладываем в гусятницу. Добавляем душистый перец, лавровый лист, немного черного молотого перца, яблоко, сметану. Заливаем кипятком до полного покрытия мяса. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, убавляем огонь, чтобы чуть кипело. За 10 минут до готовности посолить.

Подавать с картофелем, хреном или горчицей.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.