Сашими-суши с морепродуктами

Сашими-суши с морепродуктами

Это блюдо словно создано для гурмэ: свежие устрицы с овощами удовлетворят самые строгие запросы.

Вам потребуется:

1 небольшая морковь

150 г редьки

1 небольшой цуккини

150 г устриц без раковин

400 г кальмаров (тушками)

соль

1 ст. л. рисового уксуса

1 ст. л. мирина

30 г водорослей «passepierre»

4 веточки кориандра

4 свежие устрицы

Приготовление на 2 порции.

1. Очистить морковь и редьку. Нарезать их крупными кусками. Цуккини разрезать вдоль пополам, а каждую половинку тонкими ломтиками.

2. Тщательно промыть устрицы, кальмары, промокнуть и нарезать кусочками толщиной 2…3 мм.

3. Пол-литра подсоленной воды довести до кипения, добавить рисовый уксус и мирин. Моллюски опустить на 2 минуты в кипяток, добавить ломтики кальмаров, проварить еще 2 минуты.

3. Водоросли и кориандр вымыть, стряхнуть капли воды или промокнуть бумажным полотенцем.

4. Кальмары, кориандр и овощи разложить на тарелке. Раскрыть устрицы и вместе с моллюсками украсить ими блюдо. По желанию блюдо подавать с кусочками лайма и пастой васаби.

Свежие моллюски должны иметь закрытые створки раковин н приятный аромат. Моллюски, у которых створки при варке открываются не до конца, испорчены. Их нельзя употреблять в пищу.