Осетрина с грибами

Осетрина с грибами

Осетрина – 1 кг, грибы белые – 400 г, вино белое сухое – 150 мл, масло сливочное – 100 г, мука – 50 г, соль и перец – по вкусу Для гарнира: Помидор черри – 1 шт., цуккини – 1 шт., уксус 6 %-ный

Подготовленную рыбу нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите.

Белые свежие грибы очистите, тщательно промойте под проточной водой и нарежьте ломтиками.

Выложите в кастрюльку мультиварки слой рыбы, поверх нее слой грибов, залейте горячим бульоном, сваренным из пищевых отходов рыбы, добавьте сухое белое вино.

Установите таймер режима «тушение» на 40 минут.

Для приготовления соуса разотрите пассерованную муку со сливочным маслом, добавьте бульон, в котором варились рыба с грибами, и проварите на маленьком огне при постоянном помешивании в течение 7–10 минут.

Готовый соус процедите и заправьте сливочным маслом, разделенным на маленькие кусочки, посолите по вкусу.

После сигнала готовую рыбу вместе с грибами выложите на блюдо и залейте соусом.

К осетрине с грибами под соусом рекомендуется подать гарнир из кабачков цуккини и помидоров черри.

Для этого разрежьте помидоры пополам.

Цуккини нарежьте крупными брусочками.

На оливковом масле обжарьте в мультиварке 15 минут в режиме «выпечка» измельченные чеснок и острый перец, добавив цуккини и помидоры.

Сбрызнув уксусом, потушите в режиме «тушение» 10 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.