Крапива двудомная
Крапива двудомная
Крапива двудомная – многолетнее высокое травянистое растение с прямостоячими четырехгранными стеблями и супротивными яйцевидно-ланцетными листьями. Все растение покрыто жгучими волосками. Встречается практически на всей территории России.
Если хочешь сохранить здоровье, то весной обязательно молодую крапиву собирай. На зиму ее тоже можно насушить, в чай добавить или суп с ней сварить. Не бойся – не покусает. Она жжется от избытка силы. А как ее в руки возьмешь, как съешь, вся сила тебе и передастся.
Молодые листья и побеги добавляют в салаты, во вторые блюда, но чаще всего ее используют для приготовления первых блюд.
Витаминный крапивно-рябиновый чай
? листья крапивы – 3 части
? ягоды рябины – 2 части
? 2 стакана кипятка
? мед по вкусу
Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить в эмалированной посуде 10 мин. Настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить через марлю. Пить как чай в течение дня.
Витаминный крапивно-шиповниковый чай
? плоды шиповника – 1 часть
? листья крапивы – 1 часть
? 2 стакана кипятка
? мед по вкусу
Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить в эмалированной посуде 10 мин. Настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить через марлю. Пить как чай в течение дня.
Крапивно-морковный чай
? листья крапивы – 1 часть
? корни моркови – 1 часть
? 1 ст. ложка лимонного сока на 1 стакан готового чая
? 2 стакана кипятка
? мед по вкусу
Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить в эмалированной посуде 10 мин. Настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде, процедить через марлю. Пить как чай в течение дня, добавляя лимонный сок.
Напиток кефирный с крапивой
? 500 г кефира
? 1 пучок свежей крапивы
? соль, перец по вкусу
Крапиву вымыть, отделить листья, залить кипящей водой, варить 5 мин, откинуть на дуршлаг, остудить, мелко нарезать или измельчить в блендере. В кефир добавить листья крапивы, соль и молотый перец. Полученную массу взбивать 3 мин.
Салат из крапивы с яйцом
? 1 пучок листьев молодой крапивы
? 1 куриное яйцо, сваренное вкрутую
? по 1 ч. ложке измельченной зелени петрушки и укропа
? сметана, соль, молотый черный перец по вкусу
Промытые листья крапивы прокипятить в воде в течение 5 мин, откинуть на сито, измельчить ножом, добавить нарезанное яйцо, заправить сметаной, солью и перцем. Сверху посыпать зеленью.
Суп из крапивы с рисом
? 2 л воды
? 200 г молодой крапивы
? 1 средняя луковица
? 1 ст. ложка риса
? 2 средних клубня картофеля
? 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
? соль по вкусу
В кипящую воду положить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, рис, предварительно проваренный 2–3 мин в другой воде, и крупно нарезанный картофель. За 10–15 мин до окончания варки положить промытую и нарезанную крапиву, посолить. При подаче на стол посыпать суп петрушкой.
Суп из крапивы с черемшой
? 1,5 л воды
? 400 г молодой крапивы
? 1 пучок черемши
? 2 небольшие луковицы
? 2 ст. ложки растительного масла
? 3 небольших клубня картофеля
? 2 ст. ложки сметаны
? соль, перец по вкусу
Листья крапивы вымыть, положить в сито, обдать кипятком. Черемшу вымыть и нарезать соломкой. Лук нарезать кубиками и пассеровать в масле до прозрачности. Добавить нарезанные крапиву и черемшу, немного потушить. В кастрюле с кипящей водой отварить нарезанный кубиками картофель, через 20 мин добавить пассерованные овощи. При подаче добавить сметану.
Зеленые щи из крапивы
? 2 л воды
? 400 г молодой крапивы
? 5 перьев зеленого лука
? 1 пучок щавеля
? 3 средних клубня картофеля
? 1 небольшая луковица
? 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа
? 2 ст. ложки растительного масла
? 1 лавровый лист
? соль, перец по вкусу
В кипящую воду положить картофель, нарезанный соломкой, мелко нарезанный зеленый лук, через 5 мин добавить нарезанные крапиву и щавель, пассерованный на масле лук, лавровый лист, соль, перец и зелень. После закипания выключить.
Крапива с рисом
? 1,5 стакана воды
? 500 г свежей крапивы
? 0,5 стакана риса
? 2 ст. ложки сливочного масла
? 2 ст. ложки томатной пасты
? 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
? 1 ст. ложка измельченной зелени мяты
? соль по вкусу
Крапиву перебрать, промыть, нарезать и выложить в кастрюлю. Добавить рис, сливочное масло, лук, нарезанный ломтиками, зелень петрушки и мяты, томатную пасту и соль по вкусу. Залить 1,5 стакана воды, плотно прикрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности риса.
Оладьи из свинины с крапивой
? 300 г свиной шейки
? 1 стакан молодых листьев крапивы, ошпаренных и измельченных
? 3 яйца
? 1 средняя луковица
? 4 ст. ложки крахмала
? 4 ст. ложки майонеза
? растительное масло для жаренья
? соль, перец по вкусу
Свинину отбить, нарезать очень мелкими кубиками. Смешать яйца с крахмалом и майонезом. Добавить свинину, крапиву, измельченную луковицу, приправить солью и перцем. Все перемешать и испечь из массы оладьи.
Закуска из крапивы и сныти
? 150 г пшеничного хлеба
? 500 г свежей молодой крапивы
? 100 г молодой сныти
? 1 небольшая луковица
? 3 средних помидора
? 2 ст. ложки растительного масла
? 2 ст. ложки столового уксуса
? перец, соль по вкусу
Куски хлеба со срезанными корочками размочить в воде, затем отжать. Промытые листья крапивы прокипятить в воде в течение 5 мин, откинуть на сито и вместе с листьями сныти, хлебом, луком и помидорами пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Заправить растительным маслом, солью, перцем, уксусом.
Крапива соленая
? 1 кг молодых листьев крапивы
? 100 г крупной соли
Молодые листья крапивы перебрать, промыть, дать стечь воде. Затем измельчить, добавить соль и перемешать. Крапиву плотно уложить в сухие, чистые банки и укупорить полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками. Использовать крапиву для приготовления первых блюд.
Крапива консервированная со щавелем
? 1 кг молодой крапивы
? 2 кг зелени щавеля
? 1 л воды
Свежие листья крапивы и щавеля перебрать, вымыть и на 1–2 мин опустить в кипящую воду. Плотно уложить их в горячие банки, залить горячей водой, в которой они бланшировались, и стерилизовать в кипящей воде 60 мин. Затем закатать или закрыть прокипяченными завинчивающимися крышками. Хранить в прохладном темном месте.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.