Вишисуаз с копченой утиной грудкой

Вишисуаз с копченой утиной грудкой

Лук-порей (белая часть) 400 г

Лук 100 г

Картофель 200 г

Растительное масло 50 мл

Куриный бульон 1 л

Сливки 33 % 200 г

Копченая утиная грудка 200 г

Соль, перец

Время приготовления – 40 мин

Калорийность – 171 ккал

Овощи промыть, очистить и произвольно нарезать. В кастрюлю налить масло, пассеровать на нем овощи, постоянно помешивая, в течение 10 минут.

Влить бульон и варить до готовности овощей. Добавить сливки, еще раз довести до кипения, посолить, поперчить.

Отлить половину жидкости, а оставшийся суп взбить в блендере до однородности. Суп-пюре должен получиться довольно густым. Если он слишком густой, нужно разбавить его отлитой жидкостью, добавляя ее понемногу. Охладить суп.

Тонко нарезать утиное мясо и украсить им суп сверху, положив по ломтику в центр каждой тарелки.

Вишисуаз, в отличие от других супов-пюре, подается охлажден– ным. Если вы не хотите отдельно готовить бульон, можно использовать бульонные кубики, но в этом случае будьте аккуратны с солью. В качестве дополнения для этого изысканного супа подойдут различные ингредиенты на ваш вкус: копченая рыба, красная или черная икра, гренки и т. п. Экспериментируйте!

Данный текст является ознакомительным фрагментом.