Печень куриная со сметанным соусом

Печень куриная со сметанным соусом

Ингредиенты:

печень куриная – 500 г, бульон куриный – 1 л, морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., пастернак – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ч. ложки, сметана – 1 стакан, мука – 2 ч. ложки, зелень шпината и щавеля – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Куриную печень обдают кипящей водой, моют в холодной воде, заливают бульоном (1 стакан оставляют для соуса) и тушат до полуготовности. Морковь, корень петрушки и пастернак моют, очищают, натирают на средней терке и пассеруют на растительном масле.

Муку жарят на сливочном масле (цвет не должен измениться), разводят 1 стаканом теплого куриного бульона и варят, пока не загустеет. Затем вливают сметану и варят еще 5–7 мин.

Когда печень станет мягкой, добавляют пассерованные корнеплоды, соль и тушат до готовности.

Готовую печень поливают сметанным соусом и посыпают измельченной зеленью шпината и щавеля.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.