Холодец говяжий

Холодец говяжий

Компоненты

Говяжьи или телячьи субпродукты (ножки, губы, уши, хвосты) – 1 кг Мякоть говядины – 0,5 кг Чеснок – 4–5 зубчиков Лавровый лист – 2–3 шт. Душистый перец – 8-10 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Субпродукты опалить, поскоблить, хорошо промыть, разрубить на части, сложить в кастрюлю, добавить нарезанное кусками говяжье мясо, соль и пряности, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне длительно, примерно около 6–7 часов. Образующийся жир нужно периодически снимать. Как только говяжье мясо станет мягким, вынуть его из бульона, немного остудить и мелко нарезать.

Сваренные субпродукты отделить от костей, мясо нарезать маленькими кусочками, соединить с говядиной и перемешать. На дно формы уложить мелко нарубленный чеснок и измельченное мясо, залить процеженным бульоном и поставить в прохладное место.

Застывший холодец нарезать порционными кусками, выложить на прохладное блюдо и подать на стол с горчичным соусом или соусом из хрена.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.