Кюфта-шурпа (суп с фрикадельками)

Кюфта-шурпа (суп с фрикадельками)

Компоненты

Баранина с костями – 700 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Картофель – 400 г Помидоры красные – 250 г Бараний горох (нут) – 3 столовые ложки Рис – 0,3 стакана Паста томатная – 1 столовая ложка Бараний жир – 50 г Яйца сырые – 1–2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Баранину залить холодной водой и отварить до готовности. Готовое мясо вынуть из бульона, отделить от костей, дважды пропустить через мясорубку, смешать с рисом, добавить соль, перец и яйца, тщательно перемешать. Из приготовленного фарша сформировать фрикадельки.

Горох залить половиной объема охлажденного мясного бульона, оставить для набухания. Как только горох набухнет, варить в бульоне до готовности. Рис отварить до полуготовно-сти.

Оставшуюся половину бульона довести до кипения, положить в кипящий бульон нарезанный кубиками картофель, довести до кипения, затем добавить жареный лук и морковь, положить нарезанные дольками помидоры и томатную пасту, влить отвар, в котором варился горох, положить мясные фрикадельки, довести суп до кипения и варить на небольшом огне до готовности.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.