«Львиные головы» из мяса крабов

«Львиные головы» из мяса крабов

ПРОДУКТЫ

• 500 г мяса крабов

• 300 г жирной свинины

• 300 г постной свинины

• 750 г зеленого салата

• 15 мл вина

• 10 глутамата натрия

• 50 г крахмала

• 25 г лука

• 25 г имбиря

• 25 г куриного жира

• 25 г топленого свиного жира

• 1 л куриного бульона

• красный молотый перец

• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешать в миске подготовленное мясо крабов, оба вида свинины (жирную свинину нарезать мелкими кубиками, постную – кусочками), добавить вино, глутамат натрия, соль, половину измельченного лука, имбирь, влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Перемешать до получения однородной массы, слепить из нее пять больших шаров.

Выложить эти шары в смазанную маслом тарелку и варить на пару 10 мин. Затем поместить массу в кастрюлю, влить куриный бульон, добавить оставшуюся половину лука, имбирь, накрыть все это подготовленными листьями салата и поставить на сильный огонь.

Когда содержимое кастрюли закипит, убавить огонь до среднего и варить 30 мин. Снять листья салата, шары выложить на тарелку, украсить зеленым салатом, залить куриным жиром и подать к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.