Классические китайские пельмени (цзяоцзы)

Классические китайские пельмени (цзяоцзы)

ПРОДУКТЫ

Для теста:

• 2 стакана пшеничной муки

• вода

Для фарша:

• 500 г свинины

• 400 г свежей капусты

• 100 г зеленого лука

• 1 ч. ложка соевого соуса

• 1 ч. ложка кунжутного масла

• ? ч. ложки глутамата натрия

• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Муку просеять и насыпать на стол горкой. Сделать в муке углубление и вливать понемногу холодную воду.

Замесить довольно крутое тесто, накрыть его салфеткой и оставить на 20–30 мин.

Приготовить фарш: свинину мелко нарубить или пропустить через мясорубку, капусту мелко нарубить, зеленый лук нарезать на кусочки.

Все перемешать, добавить соль, глутамат натрия, кунжутное масло, можно влить 1–2 ст. ложки холодной воды для эластичности.

Тесто раскатать в ровный жгут диаметром 2 см и нарезать небольшими кусочками (10 г), каждый кусочек теста раскатать в виде круглой лепешки.

На лепешку положить фарш и защипывать противоположные концы лепешки так, чтобы между начинкой и краем получить небольшое пространство.

Готовые пельмени укладывать на посыпанную мукой доску, оставляя небольшие промежутки, чтобы пельмени не склеивались.

Отварить в кипящей воде до готовности.

Подавать с соевым соусом, или с уксусом, смешанным с соевым соусом, или с горчицей.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.