Говядина, варенная с овощами

Говядина, варенная с овощами

ПРОДУКТЫ

• 500 г говяжьей вырезки

• 500 г китайской капусты

• 1 пучок зеленого лука

• 2 пучка шпината

• 75 г стручкового горошка или 100 г лапши сиратаки

• 4 сушеных гриба сиитаке

• 2 л бульона даси или воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сушеные грибы замочить в холодной воде на 20–30 мин, промыть и нарезать небольшими ломтиками. Обработанную говядину нарезать очень тонкими (как бумага) широкими пластинками.

Промытый и обсушенный зеленый лук и шпинат нарезать на кусочки длиной 5–6 см. Стручки горошка вымыть и удалить по всей длине стебель. Лапшу сиратаки опустить на 1 мин в кипящую воду, вынуть и нарезать на кусочки длиной 7–8 см.

Подготовленные продукты красиво выложить на сервировочное блюдо.

Поставить на обеденный стол переносную жаровню или электроплитку, поместить на нее большую глубокую чугунную сковороду с 1,5 литра бульона даси или воды и довести жидкость до кипения.

Закладывать туда по очереди кусочки мяса и, переворачивая, готовить несколько секунд, пока они не зарумянятся. Так же готовить овощи, постоянно снимая пену и по необходимости доливая бульон. Готовое мясо и овощи сотрапезники сами берут палочками прямо из сковороды.

Отдельно в индивидуальных пиалках подается соус пондзу или кунжутный, тертый дайкон и соевый соус.

Оставшийся после приготовления мяса и овощей бульон можно выпить, подсолив его или заправив небольшим количеством соевого соуса, или положить в него отварной рис и подать как отдельное блюдо.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.