Курятина, варенная на пару с грибами и креветками

Курятина, варенная на пару с грибами и креветками

ПРОДУКТЫ

• 100 г курятины

• 4 сушеных гриба сиитаке

• 4–5 небольших креветок или 50–75 г филе белой рыбы

• 8 консервированных орешков гинкго

• 3 яйца

• 2 стакана бульона даси

• 1 ч. ложка сакэ

• 2 ч. ложки соевого соуса

• ? ч. ложки сахара

• ? ч. ложки соли

• веточки петрушки для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Курятину нарезать маленькими кусочками, сложить в миску, сбрызнуть сакэ и 1 ч. ложкой соевого соуса и осторожно перемешать. Сухие грибы замочить в ? стакана холодной воды на 15–20 мин, вынуть, отрезать ножки, очень крупные шляпки разрезать пополам.

Орешки гинкго очистить. Очищенные креветки разрезать на две части, а рыбное филе – на 4 кусочка.

Яйца взбить венчиком или миксером в пышную пену. Жидкость, в которой замачивались грибы, процедить, соединить с сахаром и оставшимся соевым соусом, довести до кипения и варить на небольшом огне до появления приятного грибного аромата, после чего остудить, соединить с бульоном даси, посолить, ввести яйца и осторожно перемешать.

В 4 глубокие пиалы (можно использовать горшочки) положить курятину, грибы, креветки или рыбу и орешки и аккуратно залить продукты яичной смесью, пиалы поместить в большую кастрюлю, осторожно налить в нее горячую воду так, чтобы она покрывала ? высоты пиал, плотно закрыть кастрюлю крышкой и довести воду в кастрюле на слабом огне до кипения.

Варить блюдо на слабом огне в течение 15–20 мин, пока яичная смесь не станет кремообразной. В пиалы с готовым блюдом положить по веточке петрушки и сразу же подать кушанье к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.