Красное карри с креветками

Красное карри с креветками

ПРОДУКТЫ

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

• 1 ст. ложка красной пасты карри

• 200 мл кокосового молока

• 2 ст. ложки тайского рыбного соуса

• 1 ст. ложка сахара

• 12 крупных сырых креветок, очищенных

• 2 листа лайма, мелко нашинкованных

• 1 маленький стручок красного чили, очищенный от семян и мелко нарезанный

• 10 листьев базилика

Для красной пасты карри:

• 3 сухих стручка красного чили

• ? ст. ложки молотого кориандра

• ? ст. ложки молотого тмина

• ? ст. ложки молотого черного перца

• 2 зубчика чеснока, измельченные

• 2 палочки лимонного сорго, нарезанные

• 1 измельченный лист лиметты каффир

• 1 ст. ложка тертого имбиря

• 1 ст. ложка креветочной пасты (по желанию)

• ? ст. ложки соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление красной пасты карри: соединить все перечисленные ингредиенты в однородную массу, добавив немного воды (если необходимо).

В сковороду влить масло и обжарить в нем чеснок до золотистого цвета. Добавить пасту карри и обжаривать 4–5 мин – до мягкости. После этого влить половину кокосовых сливок, рыбный соус, сахар и хорошенько перемешать. Смесь должна слегка загустеть.

Добавить креветки и готовить 3–4 мин, помешивая, пока креветки не поменяют цвет. В последнюю очередь влить оставшееся молоко, положить листья лайма и чили. Подержать карри на огне еще 2–3 мин – до готовности креветок.

Добавить в кушанье листья базилика и сразу же подать его к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.