Рыба, запеченная с соусом чили

Рыба, запеченная с соусом чили

ПРОДУКТЫ

• 1 горсть свежего базилика

• 1 целая рыба (люциан, морской окунь или солнечник), вычищенная и выпотрошенная

• 2 ст. ложки орехового масла

• 2 ст. ложки тайского рыбного соуса

• 2 зубчика чеснока, подавленных

• 1 ст. ложка корня имбиря или (галангала), натертого на мелкой терке

• 2 стручка красного перца чили, нарезанных диагонально

• 1 стручок желтого перца, очищенный от семян и нарезанный

• 1 ст. ложка пальмового сахара

• 1 ст. ложка рисового уксуса

• 2 ст. ложки воды (или рыбного бульона)

• 2 помидора, очищенных от семян и нарезанных дольками

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Наполнить брюшко рыбы базиликом (оставить немного для украшения).

Нагреть 1 ст. ложку масла в сковороде и быстро обжарить на нем рыбу до коричневого цвета, перевернув 1 раз. После этого положить тушку на лист фольги и полить рыбным соусом. Завернуть фольгу в неплотный конверт. Запекать рыбу в духовке при 190 °C в течение 25–30 мин до готовности.

Тем временем нагреть оставшееся масло и обжарить в нем чеснок, имбирь и чили в течение 30 сек. Добавить перец и готовить еще 2–3 мин до мягкости.

Добавить сахар, уксус и воду, затем – помидоры и довести все вместе до кипения. Снять с огня. Разложить рыбу по тарелкам, полить соусом и посыпать оставленным базиликом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.