Пряное карри с орехами кешью

Пряное карри с орехами кешью

ПРОДУКТЫ

• 250 г несоленых орехов кешью

• 1 ст. ложка кориандра

• 1 ст. ложка семян тмина

• 2 стручка кардамона, размолотых

• 1 ст. ложка растительного масла

• 1 луковица, мелко нарезанная

• 1 зубчик чеснока, подавленный

• 1 маленький стручок зеленого чили, очищенный от семян и нарезанный

• 1 палочка корицы

• ? ст. ложки молотой куркумы

• 4 ст. ложки кокосовых сливок

• 300 мл овощного бульона

• 3 листа лайма каффир, мелко нашинкованных

• соль

• перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замочить кешью в холодной воде на несколько часов. Слить воду. Размолоть кориандр, тмин и кардамон в ступке.

Нагреть масло в сковороде и обжарить в нем лук 2–3 мин – пока он не станет мягким, но не коричневым. Добавить чили, молотые специи, палочку корицы, куркуму и обжаривать еще 1 мин.

После этого влить в кастрюлю кокосовые сливки и бульон. Довести жидкость до кипения, затем добавить орехи и листья лайма.

Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить все вместе 20 мин. Подавать кушанье горячим, с отваренным рисом сорта «Жасмин».

Данный текст является ознакомительным фрагментом.