Белки в шоколаде

Белки в шоколаде

2 яичных белка, 15 г сахарной пудры.

Для шоколадной смеси: 1 яичный желток, 40 г сахара, 5 г картофельного крахмала, 150 мл молока, 30 г какао, 35 г миндаля.

Белки взбить в пену, добавлять в них сахар до тех пор, пока они не загустеют. С помощью кондитерского мешка выпустить шарики в широкую кастрюлю с кипятком на 2-3 мин, периодически их переворачивая и не давая воде закипеть. Затем выложить шумовкой на сито, дать стечь воде.

Приготовление шоколадной смеси. Отдельно растереть желтки с сахаром и картофельным крахмалом, влить в них разведенное в молоке какао и поставить, помешивая, на слабый огонь, чтобы смесь загустела.

Выложить белки на блюдо, залить шоколадной смесью и посыпать толченым миндалем, жаренным с сахаром.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.