Борщи, супы, юшки, капустняки

Борщи, супы, юшки, капустняки

Борщ с говядиной

«Просто украинский»

? 500 г говядины

? 1 шт. крупной свеклы

? ¹/ ₄кочана капусты

? 4 картофелины

? 1 шт. моркови

? 2 луковицы

? 1 корень петрушки

? 4–5 зубчиков чеснока

? ¹/ ₂стакана томатной пасты или 2 помидора

? 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса

? 2 ч. ложки сахара

? 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

? 3 лавровых листа

? 3 горошины душистого перца

? 5–6 горошин черного перца

? 25 г сала

? 25 г сливочного масла

? костный или мясной бульон и сметана – по вкусу

Из говядины сварите бульон. Свеклу нарежьте соломкой и потушите с уксусом, частью сала (или с жиром, снятым с поверхности бульона), сахаром и томатной пастой. Лук, морковь, корень петрушки нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле.

Картофель нарежьте брусочками, капусту нашинкуйте. Картофель поварите в бульоне 5–6 минут, добавьте капусту и поварите все 1 0 минут. Затем положите тушеную свеклу, обжаренные овощи и поварите еще 1 0 минут.

Спустя это время добавьте пряности и заправьте борщ рубленой зеленью петрушки и пропущенным через пресс чесноком, растертыми с салом. Подавайте со сметаной, разложив по тарелкам кусочки вареной говядины.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.