Перловая юшка с грибами, картофелем, зеленью и свекольным квасом «Лисичанская»

Перловая юшка с грибами, картофелем, зеленью и свекольным квасом

«Лисичанская»

? 100 г сушеных грибов

? 1/ 2стакана перловой крупы

? 500 г картофеля

? 1 шт. моркови

?1 луковица

?1 корень петрушки

?1 ст. ложка муки

?1 стакан свекольного кваса

?3 ст. ложки сливочного масла

?зелень петрушки, лавровый лист, перец и соль – по вкусу

Для свекольного кваса:

? 1 кг очищенной свеклы

? 2–3 зубчика чеснока

? 1 корка черного хлеба

Грибы промойте, залейте 8 стаканами холодной воды и сварите до готовности. Сваренные грибы промойте, нарежьте мелкими кубиками, отвар процедите. В кипящий грибной отвар положите нарезанный кубиками картофель и поварите 10 минут.

Затем добавьте сваренную отдельно перловую крупу, обжаренные на сливочном масле с добавлением муки нарезанные мелкими кубиками морковь, корень петрушки и мелко нарезанный лук. Положите подготовленные грибы, перец, соль, лавровый лист, влейте свекольный квас и поварите все 5–7 минут. Подавайте со сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Для свекольного кваса свеклу нарежьте, положите в банку и залейте холодной кипяченой водой. Добавьте чеснок, корку черного хлеба, накройте и поставьте в теплое место на 4–5 дней. Готовый квас процедите, перелейте в бутылку и храните в холодильнике.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.