Вареники с творогом, сахарной пудрой и корицей «Багато живемо»
Вареники с творогом, сахарной пудрой и корицей
«Багато живемо»
? 2 1/ 2стакана муки
? 2 яйца
? 1/ 2стакана воды
? 1 щепотка соли
? сливочное масло – по вкусу
Для начинки:
? 600 г творога
? 2–3 ст. ложки сметаны
? 2–3 желтка
? сахар и соль – по вкусу
Муку просейте в миску, сделайте воронку и вбейте яйца. Затем добавьте соль, влейте очень холодную (можно с кубиками льда) воду и замесите эластичное тесто. Немедленно тонко его раскатайте, стаканчиком вырежьте кружки и смажьте их взбитым белком.
На каждый кружок положите по 1 ч. ложке творожной начинки, всыпьте половину чайной ложки сахара, края соедините и защипните. Вареники опустите в подсоленную кипящую воду и поварите 6–7 минут. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды.
Готовые вареники извлеките шумовкой, отцеживая остатки воды, и положите в сотейник с подогретым сливочным маслом, слегка встряхнув содержимое. Подавайте, посыпав сахарной пудрой, смешанной с молотой корицей.
Для начинки свежий творог тщательно отожмите, завернув его в марлю и положив на 3–4 часа под тяжелый пресс. Подготовленный творог тщательно смешайте со сметаной, желтками, сахаром и солью.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.