Вареники с маком, сахаром и медом «Херсонские»
Вареники с маком, сахаром и медом
«Херсонские»
? 2 стакана муки
? 2 яйца
? 1/ 2стакана молока или воды
? 1 ст. ложка сахара
? 1 ст. ложка сливочного масла
? 1 щепотка соли
Для начинки:
? 1 1/ 2стакана мака
? 1/ 2стакана сахара
? 1 ч. ложка засахаренного меда или 2 ч. ложки любого повидла
Яйца разотрите с размягченным сливочным маслом, сахаром, солью и добавьте молоко или холодную воду. Влейте смесь в подготовленную из просеянной муки воронку. Замесите крутое тесто и оставьте его, накрыв полотенцем, на 15–20 минут при комнатной температуре.
Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм, разрежьте на квадраты со стороной 6 см или вырежьте стаканчиком кружки. Следите за тем, чтобы раскатанное тесто не подсыхало, особенно по краям подготовленных для вареников заготовок. Если края все же подсохли, смочите их взбитым белком. На каждый подготовленный кусочек теста положите 1 ч. ложку начинки и тщательно защипните края.
Немедленно опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой.
Для начинки мак залейте кипятком, тщательно промойте, вторично залейте кипятком и оставьте на 15 минут для набухания. Затем воду слейте, мак обсушите полотенцем, чтобы в нем не осталось воды, и разотрите его в ступке или измельчите в блендере. Растертый мак смешайте с сахаром, медом (повидлом) и продолжайте растирать до получения однородной массы.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.