Картофельный хворост «Немировский»

Картофельный хворост

«Немировский»

? 8 картофелин

? 1/ 2стакана муки

? 2 яйца

? 5 ст. ложек свиного жира

? 2 стакана сметаны или молока

? 2 ст. ложки сахарной пудры

? соль – по вкусу

Картофель очистите, сварите в подсоленной воде, отвар слейте, картофель подсушите под крышкой и разомните в пюре. Отделите белки от желтков. В протертый картофель добавьте муку, желтки, немного соли и тщательно перемешайте полученную массу. Белки взбейте до получения пышной пены, добавьте в массу, еще раз все тщательно перемешайте, переложите на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в тонкий пласт.

Подготовленное тесто нарежьте небольшими ромбиками, в середине каждого сделайте надрез и пропустите через него один конец ромбика. Обжарьте хворост в растопленном свином жире до золотистого цвета, извлеките шумовкой и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с молоком или сметаной.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.