Хворост

Хворост

Есть несколько способов приготовления этого вкусного лакомства. Вот, пожалуй, один из самых простых.

Разбейте 2 яйца, добавьте 1 ст. ложку молока, столько же сахара, щепотку соли и стакан муки. Замесите тесто, раскатайте в жгутик, разрежьте его на кусочки. Из этой порции теста должно получиться 23–25 шт. Каждому кусочку придайте вид плоской лепешки, прорежьте в нескольких местах ножом в одном направлении, выверните. Можно нарезать пласт теста широкими полосками по 10–12 см, каждую разрезать поперек на несколько мелких полосок, сделать в них 1–2 продольных надреза и свернуть бантиком.

Жарьте хворост в раскаленном масле, всё время следя, чтобы оно не горело. Готовый хворост выньте шумовкой, откиньте на сито, охладите и посыпьте сахарной пудрой. Перед тем как подать к столу, сложите аккуратной горкой на блюде. Только не ставьте хворост на подоконник или в другое место, где прохладно и воздух сыроват: он перестанет хрустеть.

Уже в XIV в. итальянский путешественник Марко Поло сумел добыть в Китае различные рецепты мороженого. Но еще три века подряд мороженое было известно главным образом в королевских и царских дворах, им лакомилась только знать. Приготовление мороженого держали в строгом секрете. Известны случаи, когда за разглашение тайны виновных отправляли на виселицу. Но, может быть, именно благодаря этим «виновным» тайное постепенно становилось явным.

В 1630 г. соотечественник Марко Поло — Прокопио Кольтелли поразил публику, выставив на уличных лотках невиданное лакомство, которое полюбилось народу. Так мороженое впервые шагнуло к широкому потребителю.