Салаты фруктовые

Салаты фруктовые

Из ананасов с сыром и яйцами

• 4–5 колечек консервированных ананасов, 200 г твердого сыра, 2 вареных яйца, 1–2 зубка чеснока, 180 г майонеза.

Сваренные вкрутую яйца почистить и мелко нарезать или растолочь вилкой. Сыр натереть на мелкой терке. Очищенный чеснок пропустить через чесночницу. Ананас отцедить от жидкости, мелко порезать, соединить с остальными продуктами, заправить майонезом и перемешать. Полученный салат выложить горкой в салатник и подать, украсив полосками сыра и ломтиками ананаса.

Из бананов с картофелем

• 1 банан, 3–4 яблока, 5 картофелин, 4–5 помидоров, 4 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.

Картофель хорошо вымыть, опустить в кастрюлю с водой и сварить в мундире. Затем слить кипяток, обдать картофель холодной водой, почистить и нарезать кружочками. Яблоки ополоснуть, очистить, удалить сердцевины и нарезать дольками. Вымытые помидоры нарезать ломтиками. Очищенные от кожуры бананы нарезать кружочками. Подготовленные продукты соединить, осторожно перемешать, посолить, заправить сметаной и поставить на 2–3 часа в холодильник. Перед подачей на стол салат еще раз аккуратно перемешать и выложить в салатник.

Из квашеной капусты с финиками

• 300 г квашеной капусты, 1 стакан фиников, 3?4 стакана изюма, 3?4 стакана сметаны, сахар и соль по вкусу.

Из фиников удалить косточки, а мякоть мелко нарезать. Изюм промыть горячей водой и обсушить. Тонко нашинкованную квашеную капусту отжать от рассола, соединить с изюмом и финиками, заправить сметаной, добавить сахар и соль и хорошо перемешать. Готовый салат уложить в салатник и подать на стол, украсив полосками фиников.

Из апельсинов с грибами

• 2 апельсина, 150 г вареных шампиньонов, 3–4 оливки или маслины без косточек, 2 ст. ложки измельченных грецких орехов, 2–3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 2–3 ст. ложки оливкового или другого растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Апельсины почистить, разделить на дольки и разрезать каждую на 2–3 части. Вареные грибы нарезать маленькими кусочками. Маслины нарезать мелкой соломкой. Подготовленные продукты соединить, добавить орехи и зелень, полить растительным маслом, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Полученный салат выложить в салатник, украсить зеленью и подать.

Из апельсинов с капустой и яблоком

• 1 апельсин, 1 лимон, 250 г белокочанной или краснокочанной капусты, 1 яблоко, 4 ст. ложки майонеза, веточки петрушки для украшения, соль по вкусу.

Капусту тонко нашинковать, посолить и слегка перетереть руками. Апельсин и лимон очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, хорошо перемешать, выложить в салатник и подать на стол, украсив зеленью петрушки.

Из груш и сыра

• 4 груши, 100–150 г твердого сыра, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, кинзы или укропа, молотая паприка по вкусу.

Крепкие спелые груши вымыть, удалить сердцевины и вместе с сыром нарезать соломкой или небольшими кубиками. Сметану смешать с майонезом, полить этой заправкой груши и сыр, добавить паприку, перемешать, выложить горкой в салатник, посыпать зеленью и подать на стол.

Из граната с яблоком

• 1 гранат, 1 яблоко, 1 луковица, 2 ст. ложки майонеза.

Гранат почистить, отделяя зерна. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, а мякоть нарезать кубиками. Очищенный лук измельчить, соединить с яблоком и гранатом, заправить майонезом, перемешать, выложить в салатник, украсить зернами граната и подать на стол.

Из винограда с сыром и орехами

• 300 г винограда, 250 г слив, 200 г сыра, 2?3 стакана очищенных грецких орехов, 1 маленький пучок листьев салата, 1 маленькая луковица, 4 ст. ложки яблочного сока, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки орехового или рафинированного растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Сливы вымыть, вынуть косточки, а мякоть порезать полосками. Виноград промыть, отделить ягоды от веточек, разрезать их на половинки, удалить косточки, соединить со сливами и половиной крупно поломанных орехов и осторожно перемешать. Сыр нарезать небольшими тонкими ломтиками, свернуть их в трубочки и выложить на 4 тарелки, застеленные листьями салата. Сверху выложить фруктовый салат.

Приготовить заправку: лук почистить и измельчить вместе с оставшимися орехами. В полученную массу влить яблочный и лимонный соки, добавить соль и молотый перец и тщательно перемешать. Затем, размешивая, медленно влить в соус ореховое масло и взбить заправку до получения кремообразной массы. Полученной смесью полить салат, украсить листьями кресс-салата и подать на стол.

Из яблок с черносливом

• 2–3 яблока, 3 мандарина, 100 г чернослива, 4 ст. ложки майонеза, 4 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахарной пудры, 2 ст. ложки измельченной зелени сельдерея.

Чернослив промыть, залить горячей водой на 10 минут, затем вынуть, удалить косточки, а мякоть нарезать соломкой. Мандарины почистить и разобрать на дольки. Яблоки очистить, удалить сердцевины, нарезать соломкой и смешать с мандаринами и черносливом.

Приготовить заправку: сметану смешать с майонезом, сахарной пудрой и сельдереем.

Этой смесью полить салат, украсить его дольками мандарина и подать на стол.

Из фруктов с языком и клубникой

• 2 киви, 250 г клубники, 200 г консервированных ананаса или папайи, 400 г отварного языка, сок одного лимона, 8 листочков мяты, 4 ст. ложки нежирных сливок, 1 ч. ложка тертого свежего имбиря, 1?4 ч. ложки соли.

Охлажденный отварной язык нарезать маленькими ломтиками. Киви очистить, разрезать вдоль пополам и половинки нарезать тонкими ломтиками. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, обсушить и разрезать на 2 или 4 части. Ананасы или папайю порезать на ломтики и выложить по краю сервировочных тарелок. Язык осторожно перемешать с киви, клубникой, лимонным соком, имбирем и солью, выложить на середину тарелки и добавить в каждую порцию по 1 ст. ложке сливок. Готовый салат украсить листиками мяты и подать на стол.

Из яблок с кукурузой

• 2 крупных кислых яблока, 1 луковица, 3–4 ст. ложки консервированной кукурузы, 3–4 ст. ложки майонеза, зелень петрушки для украшения.

Яблоки вымыть, удалить сердцевины, а мякоть натереть на крупной терке. Очищенную луковицу измельчить, перемешать с яблоками и кукурузой, оставив немного зерен для украшения, и заправить майонезом. Готовый салат выложить на плоское блюдо, разровнять поверхность и украсить веточками петрушки и кукурузными зернами.

Из овощей с яблоками и крыжовником

• 2 яблока, 200 г цветной капусты, 3 небольших помидора, 2–3 огурца, 2 ст. ложки крыжовника, 4 ст. ложки сметаны, 4–5 листьев салата, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.

Цветную капусту промыть, разделить на маленькие кочешки, сварить в подсоленной воде до мягкости, потом вынуть шумовкой и остудить. Огурцы и помидоры вымыть и нарезать небольшими тонкими ломтиками. Крыжовник промыть, удалить хвостики и разрезать пополам. Яблоки вымыть, удалить сердцевины и нарезать ломтиками. Листья салата вымыть, отряхнуть и крупно нарезать или порвать руками, соединить с овощами, яблоками и крыжовником, заправить сметаной и хорошо перемешать. Готовый салат выложить в салатник, посыпать зеленью петрушки, украсить крыжовником и подать на стол.

Из бананов с яблоками и виноградом

• 2 банана, 2 яблока, 3 колечка консервированного ананаса, 1 кисть винограда без косточек, 3?4 стакана сметаны, 3–4 ст. ложки сгущенного молока, листья салата для украшения.

Виноград промыть и отделить ягоды от веточек. Ананас нарезать маленькими кусочками. Очищенные от кожуры бананы нарезать мелкими кубиками. Яблоки очистить, удалить сердцевины и тоже нарезать маленькими кубиками. Подготовленные продукты соединить и осторожно перемешать. Сметану тщательно перемешать со сгущенным молоком, залить этой смесью салат, еще раз тщательно перемешать и поставить на 30–40 минут в холодильник. После этого выложить салат в салатник, украсить листьями салата и подать на стол.

Из бананов с фундуком

• 4 спелых банана, 1 стакан измельченных лесных орехов, 3?4 стакана взбитых сливок, 4 ст. ложки шоколадного сиропа.

Бананы очистить от кожуры, нарезать кружочками, равномерно разложить в 4 креманки или вазочки, добавить взбитые сливки и осторожно перемешать. Готовый салат посыпать лесными орехами, полить шоколадным сиропом и сразу же подать.

Из дыни с бананами

• 1 дыня, 3 банана, 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки жидкого меда, 3 ст. ложки очищенных грецких орехов или арахиса.

Грецкие орехи разобрать на четвертинки и слегка поджарить на сухой сковороде, затем остудить и измельчить. Обжаренный арахис охладить, очистить от тонкой кожицы и растолочь. Дыню и бананы очистить от кожуры и нарезать: бананы — кружочками, а дыню — небольшими кубиками.

Приготовить заправку: мед перемешать с лимонным соком, полить этой смесью выложенные в вазу или салатник фрукты, осторожно перемешать, посыпать сверху орехами и подать салат на стол.

Из дыни с тыквой

• 1 дыня (500–700 г), 200 г спелой мякоти тыквы, 2 яблока, 2 ст. ложки жидкого меда, 3 ст. ложки лимонного сока.

Дыню вымыть, разрезать пополам, ложкой удалить семена и волокнистую ткань, срезать кожуру, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Очищенную от кожицы и семян тыкву тоже нарезать кубиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевины, нарезать небольшими тонкими ломтиками и перемешать с дыней и тыквой. Заправить смесью лимонного сока и меда, тщательно перемешать, выложить в салатник, выдержать полчаса в холодильнике и подать.

Из хурмы с дыней и сыром

• 2–3 спелые хурмы, 150–200 г мягкого сыра, 200–250 г мякоти дыни, 200 г мякоти тыквы, 4–5 ст. ложек апельсинового сока, листики мяты для украшения, сахар по вкусу.

Хурму вымыть и нарезать тонкими ломтиками или кубиками, удаляя косточки. Дынную и тыквенную мякоть без кожуры и семян нарезать небольшими кусочками. Мягкий сыр нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке. Подготовленные продукты соединить, полить апельсиновым соком, посыпать сахаром и хорошо перемешать. Готовый салат выложить горкой в салатник, поставить на полчаса в холодильник, чтобы салат пропитался, а потом подать на стол, украсив листиками мяты.

Из сухофруктов с коньяком

• 200 г сушеных фиников, 200 г сушеного инжира, 150–200 г сладкого миндаля, 1 кисть винограда без косточек, 1?4 стакана коньяка.

Инжир и финики без косточек нарезать маленькими кусочками. Виноград освободить от веточек. Миндаль ошпарить кипятком, очистить от тонкой кожицы и крупно растолочь или нарезать. Подготовленные компоненты соединить, полить коньяком, хорошо перемешать, выложить в вазочку или салатник и подать на стол.

Из сухофруктов со сливками

• 3?4 стакана изюма, 3?4 стакана урюка, 3?4 стакана чернослива без косточек, 1 стакан сливок, 6 ст. ложек клубничного сиропа.

Сухофрукты промыть, урюк и чернослив нарезать кусочками, залить теплой водой и оставить на полчаса, после чего слить. Подготовленные продукты перемешать и выложить в порционные вазочки или салатники. Охлажденные сливки взбить в пышную массу, залить ими салат, полить десерт клубничным сиропом и подать на стол.

Из фиников с яблоками

• 15–20 засахаренных фиников, 2 яблока, 1 лимон, 2 ст. ложки жидкого меда.

Из фиников вынуть косточки, а мякоть нарезать небольшими кусочками. Лимон вымыть горячей водой и срезать с него тонкими спиральными полосками цедру. Мякоть лимона разрезать пополам, выжать из одной половины сок, а вторую — мелко нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевины, нарезать небольшими кубиками и полить лимонным соком. Затем соединить яблоки с лимонной мякотью и финиками, добавить мед и хорошо перемешать. Готовый салат выложить в салатник, слегка охладить и подать на стол.

Из лимонов с тыквой

• 2 лимона, 300 г сладкой мякоти тыквы, 3–4 ст. ложки жидкого меда.

Очищенную от кожицы и семян сладкую тыкву нарезать маленькими кубиками. Лимон хорошо вымыть горячей водой, вытереть и вместе с кожурой мелко нарезать, удаляя косточки. Подготовленные компоненты соединить, перемешать, полить медом и еще раз перемешать. Готовый салат выложить горкой в салатник, дать пропитаться 10–15 минут, а потом подать на стол.

Из яблок и груш с виноградом

• 1 яблоко, 1 груша, 3–5 слив, 1 небольшая кисть винограда, 3 ?4 стакана сахара, 2–3 ст. ложки лимонного сока, 3–4 ст. ложки виноградного вина или сливок, 3–4 ст. ложки очищенного миндаля.

Яблоко и грушу промыть, очистить, удалить сердцевины и нарезать маленькими кубиками. У вымытых слив удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими кусочками. Виноград ополоснуть, отделить ягоды от кисточек и разрезать каждую виноградину пополам, удаляя косточки. Подготовленные фрукты и виноград сложить в салатник, посыпать сахаром, полить лимонным соком, перемешать и залить вином или покрыть взбитыми в крепкую пену сливками. Сверху салат посыпать измельченным миндалем и подать на стол.

Из яблок и груш с шоколадом

• 3 яблока, 3 груши, 1 ст. ложка изюма, 2–3 ст. ложки лимонного сока, 3?4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка тертого шоколада, 1 ч. ложка измельченного миндаля.

Изюм промыть теплой водой и обсушить. Яблоки и груши вымыть, удалить сердцевины и нарезать небольшими тонкими дольками. Подготовленные фрукты соединить с изюмом и миндалем, полить смесью лимонного сока с сахаром, слегка перемешать и поставить на 20 минут в холодильник. После этого салат еще раз перемешать, выложить горкой в салатник, посыпать тертым шоколадом и подать на стол.

С мороженым и орехами

• 2 банана, 2 апельсина или 3–4 мандарина, 2 яблока, 100 г размягченного мороженого (лучше пломбира), 3?4 стакана измельченных грецких орехов, листики мяты для украшения.

Апельсины или мандарины почистить, разобрать на дольки и разрезать их в зависимости от размера пополам или на 4–5 частей, удаляя косточки. Очищенные от кожуры бананы нарезать небольшими кубиками. Яблоки очистить, удалить сердцевины и нарезать маленькими кусочками. Подготовленные фрукты соединить и осторожно перемешать. Затем добавить мягкое мороженое и орехи, тщательно перемешать, разложить по порционным вазочкам и поместить на 2 часа в холодильник. Готовый салат подать на стол, украсив листиками мяты.

С мороженым и шоколадом

• 2–3 колечка ананаса, 1 грейпфрут, 2 банана, 2 груши, 100 г размягченного мороженого, 2 ст. ложки тертого шоколада.

Ананас вынуть из сиропа и нарезать на небольшие кубики. Грейпфрут почистить, разобрать на дольки, снять с них пленки и порезать на довольно крупные кусочки. Очищенные от кожуры бананы нарезать маленькими кусочками. Груши очистить от кожуры и сердцевины и нарезать кубиками. Подготовленные фрукты соединить, слегка перемешать, добавить размягченное мороженое и еще раз хорошо перемешать. Готовый салат выложить горкой или в виде шариков в порционные вазочки, поставить на 2 часа в холодильник, а потом подать на стол.

С орехами и киви

• 1 банка консервированных ананасов, 4 киви, 2 банана, 2 ст. ложки измельченных грецких орехов, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 пакетика ванильного сахара, 3 ст. ложки лимонного сока, фруктовый сироп.

Колечки ананаса отцедить от сиропа и нарезать мелкими кусочками. Бананы и киви почистить и нарезать небольшими кубиками. Подготовленные фрукты соединить, осторожно перемешать, добавить орехи, сахарную пудру и ванильный сахар, заправить салат лимонным соком и фруктовым сиропом и еще раз перемешать. Готовый салат выложить горкой в салатник и через 30 минут подать на стол.

С черносливом и йогуртом

• 2 апельсина, 2 банана, 1 стакан чернослива, 1 лимон, 3?4 стакана измельченных грецких орехов, 3?4 ст. ложки жидкого меда, 3?4 стакана фруктового йогурта.

Чернослив промыть, опустить на 5 минут в кипящую воду, затем вынуть, удалить косточки, а мякоть нарезать маленькими кусочками. Апельсины очистить от кожуры и белых волокон, разобрать на дольки и разрезать каждую на 2–3 части, удаляя косточки. Очищенные бананы нарезать небольшими кубиками. Измельченные продукты сложить в миску, добавить мед, сок лимона, грецкие орехи и немного сладкого красного вина (по желанию), заправить йогуртом, осторожно перемешать и сразу же подать на стол.

Со сгущенным молоком

• 1 яблоко, 1 груша, 2 банана, 1 кружочек консервированного ананаса, 1 кисть винограда без косточек, 3?4 стакана сметаны, 3–4 ст. ложки сгущенного молока, листики мяты для украшения.

Виноград ополоснуть и отделить ягоды от веточек. Бананы очистить от кожуры и нарезать маленькими кусочками. Яблоко и грушу вымыть, удалить сердцевины и вместе с ананасом порезать небольшими кубиками. Подготовленные фрукты сложить в миску, добавить виноград, залить смесью из сметаны и сгущенного молока, перемешать и выложить в салатник. Готовый салат украсить листиками мяты и подать охлажденным.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.