Carbonada criolla — Аргентина

Carbonada criolla — Аргентина

Это известное блюдо из кухни латиноамериканских креолов. У него отличный вкус, только оно не должно быть слишком жидким.

100 г. свиного жира,

1 кг говяжьего или телячьего мяса,

2 луковицы, 1 зубчик чеснока,

1 стручка зеленого перца, 3 помидора,

1 пучок суповых овощей, половина корнеплода сельдерея,

1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, соль, майоран, кайенский перец (чили или красный жгучий перец), тимьян, зелень петрушки,

0,25 л белого вина, 0,5 л мясного бульона,

1 картофелины, 250 г. очищенной тыквы,

1 яблока, 0,20 кг винограда, 100 г. кукурузы,

1 персика, 100 г. риса.

Мясо нарезать кубиками и тушить в жире до образования коричневой корочки. Очищенные овощи нарезать и добавить к мясу. Подлить мясной бульон, влить вино, добавить пряности и тушить приблизительно 60 минут. Потом положить нарезанный картофель, тыкву, яблоки, а еще через 15 минут — предварительно отваренную кукурузу, персики и ягоды винограда. Эту смесь еще немного потушить и перемешать. Одновременно приготовить рис, который добавляется в блюдо перед окончанием варки. Мясную смесь можно подавать к столу в очищенной половинке тыквы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.