Кисломолочные блюда

Творог из козьего молока

Состав: молоко козье – 1 л, соль – 3 щепотки.

Свежее козье молоко скисает довольно долго. Чтобы ему помочь – его нужно прокипятить и посолить. Затем оставить в теплом месте прикрытым крышкой либо марлей на сутки. За это время молоко сквасится, то есть попросту прокиснет. Если место очень теплое – то даже почти створожится – будут видны пузырьки воздуха и четко разделенная сыворотка и почти творог. В эмалированную кастрюлю влить сквашенное молоко. Поставить кастрюлю с молоком на очень медленный огонь, чтобы оно подогрелось. Доводить до самого кипения не нужно – иначе творог попросту сварится и будет скрипеть во рту, как резина. Есть такой творог будет совсем неприятно.

Кабачки с кефиром

Состав: кабачки – 500 г, сливочное масло – 80 г, кефир – 500 г, сахарный песок – 25 г.

Подготовленные кабачки очистить от кожуры, нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить. В чашу выложить ломтики в один ряд и в режиме «Жарка» обжарить за 10 минут с обеих сторон. На стол подать кабачки со взбитым кефиром и посыпанные сахаром.

Кабачки в простокваше

Состав: кабачки – 5–6 шт., простокваша – 2 стакана, толченые орехи – 1 стакан, чеснок, масло – 5 ст. ложек, укроп, соль.

Кабачки вымыть, очистить, нарезать длинными ломтиками толщиной около 5 мм. Ломтики посолить, обвалять в муке и положить в чашу в кипящее растительное масло в режиме «Жарка». Взбить простоквашу, добавить в нее головку толченого чеснока, мелко нарезанный укроп, толченые грецкие орехи и перемешать. Можно подлить оставшееся от жарения кабачков растительное масло, предварительно процедив его. При подаче на стол разложенные в тарелке кабачки залить этим соусом.

Запеканка из манки и простокваши

Состав: яйца – 2 шт., сахар – 200 г, маргарин – 100 г, лимон – 0,5 шт., изюм – 75 г, немного соли, манка – 2 стакана, пищевая сода – 1 ч. ложка, мука – 3 ст. ложки, просто кваша – 0,5 л, сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари.

Смешать манку с простоквашей и дать постоять 50–60 минут, чтобы манка разбухла. Затем добавить взбитые с сахаром яйца, растопленный и слегка охлажденный маргарин, тертую лимонную цедру и сок, подготовленный изюм и смешанную с пищевой содой муку. Тесто положить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями чашу, выставить режим «Выпекание» на 40–45 минут.

Суп из яблок с кефиром и творогом

Состав: кефир – 1 л, яблоки – 5 шт., творог – 100 г, вода – 1,5 л, изюм – 2 ст. ложки, мед – 1 ст. ложка, корица (на кончике ножа).

Изюм промыть, залить горячей водой, довести до кипения и охладить. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину. Отходы яблок залить горячей водой и готовить в режиме «Варка»

10—15 минут. Отвар от яблок процедить, охладить, смешать с кефиром, добавить протертый творог, изюм, мед, нарезанные дольками яблоки, корицу и перемешать.

Суп кефирный с яблоками и черносливом

Состав: кефир – 4 стакана, вода – 2 стакана, яблоки – 4 шт., чернослив – 4 ст. ложки.

Яблоки очистить и удалить сердцевину. Отходы яблок положить в чашу и проварить в режиме «варка» за 6–7 минут, отвар процедить, добавить в него промытый чернослив, опять проварить за 5 минут, дать настояться 30 минут, после чего чернослив вынуть. Отвар процедить, соединить с кефиром, добавить дольки яблок, чернослив без косточек.

Суп кефирный с курагой и свеклой

Состав: кефир – 4 стакана, вода – 1 стакан, мелко нарубленная курага – 4 ст. ложки, свекла – 2 шт., мед – 2 ч. ложки, мускатный орех (на кончике ножа).

Свеклу натереть на крупной терке, добавить промытую и рубленую курагу, залить горячей водой в чаше мультиварки, добавить мускатный орех, закрыть крышкой. Выставить режим «Варка» на 30 минут. Охладить отвар вместе со свеклой, влить в не го кефир, добавить мед и взбивать смесь в течение 2 минут.

Суп из яблок, чернослива и творога

Состав: кефир – 1 л, вода – 0,5 л, яблоки – 6 шт., творог – 5 ст. ложек, чернослив – 15 шт., мед – 2 ст. ложки, ванилин (на кончике ножа).

Чернослив промыть, залить горячей водой в чаше мультиварки, довести до кипения в режиме «Варка» и охладить в отваре. Отвар процедить через марлю, из чернослива удалить косточки. Яблоки на резать кубиками, смешать с протертыми через сито творогом и черносливом, залить смесью кефира с отваром чернослива и добавить мед и ванилин. Включить режим «Подогрев» на 10 минут.

Йогурт в мультиварке

Состав: молоко пастеризованное – 1 л, йогурт натуральный – 100 мл.

В кастрюле подогреть молоко до температуры около 40 °С, добавить йогурт, при необходимости до однородности смеси взбить все миксером. Взять маленькие чистые стерилизованные баночки, налить смесь, накрыть баночки крышками, не закручивая их, или можно накрыть их пищевой пленкой, поставить в мультиварку, дно которой застелено полотенцем. Налить в чашу теплую воду температурой около 40 градусов до «плечиков» банок, закрыть крышку, включить мультиварку на режим подогрева и 20 мин выдержать, затем отключить прибор от сети и оставить внутри, не открывая крышку, йогурт еще на час, затем снова на 15–20 мин включить подогрев и снова на час отключить мультиварку.

Йогурт со сливками

Состав: молоко – 500 мл, сливки 11 %-ые – 500 мл, натуральный йогурт – 100 мл, сахар – 3 ст. ложки.

Банки простерилизовать. Соединить молоко со сливками, сахаром и йогуртом, перемешать, налить в баночки, поставить их в мультиварку, влить теплую воду до нижней отметки в чаше, закрыть мультиварку крышкой, включить режим «подогрев» на час, затем отключить прибор, не открывая крышку, оставить еще на 2 часа или более. Готовый нетекучий йогурт убрать в холод.

Йогуртовый суп

Состав: йогурт натуральный – 200 мл, редиска – 3 шт., огурец – 1 шт., оливковое масло – 1 ч. ложка, лимонный сок – 1 ч. ложка, цедра лимона – 1 ч. ложка, соль и перец – по вкусу, укроп – 1 г, чеснок – 1 зубок, орехи – по вкусу.

Огурец и редис натереть на терке. Смешать йогурт, чеснок (выдавить через пресс или мелко нарезать), мелко нарезанный укроп, цедру лимона, оливковое масло и лимонный сок. Посолить и поперчить по вкусу. Выставить режим «Подогрев» на 5 минут. Выложить в стеклянную тарелку или бокал овощи, залить йогуртовой смесью и перемешать. Сверху выложить орешки, маленькую веточку укропа и украсить по своему желанию.

Холодный йогуртовый суп с огурцом

Состав: йогурт – 150 г (несладкий), лимон – 0,5 шт., молоко – 100 мл, мята – 1 ч. ложка, огурцы – 1 шт., перец, сметана – 50 мл, сок лимонный – 1 ч. ложка, соль, чеснок – (давленный) 1 зубчик.

Сначала нужно очистить огурец от кожицы и порезать кружочками. Оставить несколько кружков на украшение, остальное положить в блендер с йогуртом, сметаной и чесноком и довести до состояния пюре. Добавить соль, перец, лимонный сок. Выставить режим «Подогрев» на 10 минут. Если суп густоват, добавить немного молока. Далее добавить мяту, покрыть пленкой и хорошенько охладить перед подачей (несколько часов). Подавая, разлить по тарелкам, украсить кружочком огурца и кусочком лимона.

Суп из йогурта, базилика и помидоров

Состав: листья базилика – 100 г., огурец – 2 шт., йогурт – 300 мл, куриный бульон – 150 мл, спелые помидоры – 500 г, соль – по вкусу, сахар – по вкусу, свежемолотый перец – 1 ч. ложка, бальзамический уксус – 1/2 ч. ложки.

Подготовить чашу со льдом, отложить в сторону. В чаше довести воду до кипения. Добавить базилик и бланшировать 1 минуту. Выложить базилик в ледяную чашу для охлаждения. Положить на бумажные полотенца, аккуратно выжать воду. Смешать базилик в кухонном комбайне с огурцами, йогуртом и куриным бульоном до получения однородной массы. Протереть смесь через мелкое сито в чашу. Подержать на режиме «Подогрев» 10 минут. Затем суп хорошо охладить, по крайней мере от 2 до 3 часов. В кухонном комбайне смешать помидоры с солью и сахаром. Протереть через мелкое сито в большую миску. Добавить перец и уксус и выложить смесь в мелкие формочки. Поставить в морозилку на 2–3 часа, перемешивая смесь вилкой каждый 30 минут. Перед подачей разлить суп по чашам и украсить каждую порцию шариком томатного льда.

Таратор с огурцами и йогуртом

Состав: огурец – 3–4 шт., орехи – 2–3 шт., зелень любая (петрушка, укроп, базилик, мята, кинза) – 100 г, йогурт натуральный – 0,5 л (йогурт нужно добавлять холодный), чеснок – 1–2 зубка, соль, перец – по вкусу.

Порезать огурцы маленькими кусочками. Почистить и измельчить орехи. Измельчить зелень. Посолить, поперчить, добавить чеснок. Заправить йогуртом. Выставить режим «Подогрев» на 20 минут. Затем поставить таратор в холодильник настояться на 2–3 часа.

Суп из йогурта с зеленью

Состав: нут (можно консервированный) – 1/2 стакана, зелень – по вкусу (кинза, укроп, шпинат, зеленый чеснок, мята, петрушка, листья сельдерея), йогурт – 3 стакана, вода – 4 стакана, мука – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт., рис – 1/3 стакана, соль, перец – по вкусу.

Зелень хорошенько промыть, отжать от воды, мелко нарезать. В чаше смешать йогурт, воду, муку и яйца. Перемешать до однородности – это очень важно. Поставить чашу на решетку для варки на пару, добавить в нее рис. Выставить режим «Варка на пару» на 7 минут. Затем добавить зелень, и в этом же режиме варить еще 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы рис стал готовым. Добавить в кастрюлю консервированный нут, прогреть 1–2 минуты и снять с огня. Посолить, поперчить и подать немедленно. Суп можно подавать холодным – это летний вариант.

Острый томатный суп

Состав: говядина – 300 г, помидоры в собственном соку – 1 шт., бульон говяжий – 200 мл, лук красный – 1 шт., имбирь – 50 г, морковка – 1 шт., чеснок – 5 зубков, перец чили красный – 2 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, томатная паста – 1 ст. ложка, карри – 1 ст. ложка, соль – по вкусу, йогурт без добавок – 200 мл, зелень – по вкусу, маслины – по вкусу, кинза (только ножки) – 50 г.

Почистить и порезать морковку, имбирь, чеснок крупными кубиками. Почистить и крупно порезать лук, перец чили и стебельки кинзы. Овощи поместить в чашу и в режиме «Жарка» обжаривать на оливковом масле 5 минут. Добавить томатную пасту и карри, перемешать, Выставит режим «Тушение» на 5 минут. Порезать говядину. К овощам добавить говядину и помидоры в собственном соку, без шкурки вместе с соком. Налить бульон на 2 пальца выше остального, посолить, включить режим «Варка» на 2 часа. Готовый суп нужно измельчить с помощью блендера и добавить бульон, если нужно. Подавать с йогуртом, маслинами и зеленью.

Острый сырный суп-пюре с йогуртом

Состав: бульон говяжий – 1 л, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., чеснок – 2 зубка, перец болгарский – 1 шт., перец красный острый – 1 шт., картофель отварной в мундире – 3 шт., сыр голландский – 100 г, йогурт натуральный – 100 мл, соль – по вкусу, зелень свежая – по вкусу, масло сливочное – 30 г.

Заранее отварить картошку в мундире. Поскольку будет готовиться суп-пюре, овощи нарезать произвольно. Морковь – на терку. Лук порезать. Перец порезать. Измельчить чеснок. Из горького перца вычистить семена и его также нарезать. В режиме «Жарка» обжаривать все овощи одновременно на сливочном масле около 7 минут. Пока обжариваются овощи, картофель почистить и нарезать. Затем выложить картофель в чашу в горячий бульон и поставить режим «Варка» на 10 минут. Потом заложить обжаренные овощи и в том же режиме готовить еще 10 минут. Голландский сыр потереть на терке, положить его в суп и постоянно мешать, пока не растворится. Варить еще минут пять, помешивая. В конце добавить в суп йогурт, варить 3 минуты. Измельчить все в блендере. При подаче украсить зеленью и колечками жгучего перца.

Турецкий суп

Состав: рис – 100 г, йогурт натуральный – 500 мл, кефир – 100 мл, яйцо – 1 шт., лук – 1 шт., мята сухая – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, кипяток – 1 л, соль – по вкусу.

Рис хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Луковицу мелко покрошить. В чаше растопить масло, добавить лук и в режиме «Жарка» обжаривать 5 минут. Затем к луку добавить мяту и обжаривать до характерного мятного запаха (пару минут). Затем всыпать рис и прожаривать в течение нескольких минут, периодически помешивая. Влить кипяток, посолить, выставить режим «Тушение» на 15 минут. Тем временем вбить в йогурт яйцо и хорошо размешать венчиком. Когда рис будет готов, влить в йогурт 2–3 половника бульона, чтобы впоследствии йогурт не свернулся. Затем все можно перелить в суп. В том же режиме готовить еще 10 минут. Дать настояться минут 15 и подавать.

Овощное рагу с йогуртовой подливой

Состав: брокколи – 300 г, капуста цветная – 300 г, бульон овощной – 150 мл, лук репчатый – 1 шт., морковь – 2 шт., йогурт натуральный – 150 мл, масло оливковое – 40 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль.

Оба вида капусты промыть, разобрать. Репчатый лук и морковь промыть, очистить и некрупно нарезать. Прожарить на сковороде с оливковым маслом и выложить в чашу мультиварки. Положить туда брокколи и цветную капусту. Добавить бульон и выставить режим «Тушение» на 15 минут. Промыть и порезать зелень петрушки. Выложить овощное рагу в тарелки. Соус, получившийся во время тушения, размешать с йогуртом, подсолить и поперчить. Залить овощное рагу готовой подливой и посыпать зеленью петрушки.

Кабачки тушеные с йогуртом

Состав: йогурт натуральный – 160 мл, кабачки – 3 шт., морковь – 2 шт., бульон овощной – 100 мл, зелень петрушки – 1 пучок, зеленый лук – 1 пучок, соль и перец.

Промыть, очистить кабачки и порезать кубиками. Зеленый лук и петрушку промыть и некрупно порезать. Морковь промыть, очистить и порезать кубиками. Заложить в чашу подготовленные морковь и кабачки. Добавить бульон и выставить режим «Тушение» на 30 минут. Выложить на отдельные тарелки, посыпать зеленью и подать к столу.

Курица с цветной капустой

Состав: йогурт натуральный – 150 г, капуста цветная – 300 г, масло оливковое – 2 ст. ложки, ножки куриные – 4 шт., паприка – по вкусу, соль – по вкусу, чеснок – по вкусу.

Капусту разобрать на соцветия. Голени промыть, обсушить. Соединить в чаше капусту и голени. Добавить натуральный йогурт, соль, паприку. Добавить чеснок. Перемешать. включит режим «Выпечка» на 45 минут.

Куриное филе в йогурте

Состав: куриное филе – 400 г, йогурт натуральный не сладкий – 5 ст. ложек, чеснок – 4 зубчика, приправа карри – 0,5 ч. ложки, соль и перец – по вкусу, молоко – 50 мл, морковь сырая – 0,5 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень – по вкусу.

Филе порезать небольшими кусочками. Чеснок измельчить. Филе, чеснок, соль, перец, карри, йогурт перемешать. Оставить на 2 часа мариноваться. Морковь натереть, лук порезать, Поставить режим «Жарка», разогреть масло и обжарить. Добавить мясо, молоко, перемешать и выставить режим «Тушение» на 15 минут. Помешивать все время и досолить при необходимости. Готовое мясо посыпать зеленью. Гарнир подойдет любой.

Свинина под соусом

Состав: свинина постная – 400 г, сыр дор-блю – 25 г, горчица в зернах – 2 ч. ложки, вино белое полусухое – 50 мл, йогурт без добавок – 100 г, оливковое масло – 2 ст. ложки, зелень – 0,5 пучка, приправа для свинины – по вкусу, соль и перец – по вкусу.

Свинину помыть, обсушить, порезать на куски толщиной 1,5 см. Отбить до толщины 1 см, посыпать приправой. В чаше разогреть масло, выставить режим «Жарка» и обжарить мясо до золотистой корочки, сначала с одной стороны, а потом с другой (около 3–4 минут с каждой стороны). Поставить режим «Поддержание температуры». Масло от мяса слить в другую посуду. Приготовить соус: сыр нарезать небольшими кубиками. В масло, где жарилось мясо, добавить вино, довести до кипения и варить 2 минуты. Добавить йогурт и зелень, сыр, горчицу и сок с мяса. Поперчить, перемешать и прогреть до полного растворения сыра. Подавать мясо с соусом, на гарнир – рис.

Куриное филе в маковой панировке

Состав: филе куриное – 3 шт., йогурт без добавок – 150 мл, соус табаско – 4 капли, соль и перец – по вкусу, кардамон молотый – по вкусу, корица молотая – по вкусу, имбирь порошковый – по вкусу, приправа для курицы – 0,25 ч. ложки, паприка красная – по вкусу, мускатный орех молотый – по вкусу, мука белая – 2 ст. ложки, мак – 2 ст. ложки, белок яичный – 1 шт., масло оливковое для жарки – 2 ст. ложки.

Филе помыть, обсушить, отрезать маленькое филе. Филе хорошенько отбить. Смешать специи: паприку, кардамон, имбирь, корицу, мускатный орех, приправу для курицы. Общее количество специй должно быть 0,5 ч. ложки. В миске соединить йогурт, белок, соль, специи, перец, добавить 4 капли соуса табаско. Перемешать. Филе положить в полученную смесь и перемешать. В миске соединить муку с маком. Перемешать. Куски филе обвалять в панировке. В чаше разогреть масло и выставить режим «Жарка». Чашу накрыть крышкой и обжаривать по 5 минут с каждой стороны.

Луковые кольца

Состав: йогурт натуральный – 250 мл, лук – 3 шт., масло растительное – 20 мл, мука пшеничная – 135 г, перец черный молотый – 1/4 ч. ложки, перец чили молотый – 1/4 ч. ложки, соль – 3/4 ч. ложки, чипсы картофельные – 100 г, яйца – 2 шт.

В большой миске смешать 1/4 кружки муки, 1/2 чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки черного и 1/4 чайной ложки красного перца. В другой миске среднего размера смешать йогурт, яйца, 1/2 кружки и 2 ст. ложки муки. Венчиком взбить до однородного теста. Мелко раздробить чипсы. Почистить лук и нарезать на кольца шириной примерно в сантиметр… Налить масла в чашу и разогреть. Вывалять луковые кольца в мучной смеси из большой миски. Окунуть каждое кольцо в тесто и дать лишнему стечь. Затем вывалять кольца в смолотых чипсах. Готовые кольца выложить в мультиварку, поставить режим «Выпечка» и выпекать каждую сторону до золотистой корочки по 8 минут в среднем. Посыпать солью, пока луковые кольца еще горячие. Подавать с любым интересным соусом. Можно смешать обычный йогурт со специями.

Запеченное овощное рагу с мясным фаршем

Состав: свинина – 300 г, картофель крупный – 3 шт., кабачок – 1 шт., патиссон – 1 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., яблоко – 1 шт., помидоры – 4 шт., кетчуп или томатная паста – 3 ст. ложки, йогурт без добавок – 200 мл, сыр – 150 г, специи – по вкусу, соль и перец – по вкусу, оливковое масло – по вкусу.

Овощи помыть, очистить. Помидоры залить на несколько минут кипятком. Овощи порезать на небольшие кусочки. Морковь и яблоко натереть на крупной терке. В чашу налить оливковое масло. Выложить овощи в разогретое масло. Добавить соль, перец, специи. Все перемешать, накрыть крышкой и выставить режим «Тушение» на 10 минут. Свинину помыть, порезать и прокрутить через мясорубку вместе с луком. Фарш обжарить на оливковом масле в течение 10 минут. Овощи залить кетчупом или томатной пастой, перемешать и готовить в том же режиме еще минут 10. Помидоры очистить от кожуры, натереть на терке и выложить в фарш. Потушить еще минут 10. В чашу выложить половину овощей, залить половиной йогурта, при желании еще поперчить и посолить. Выложить на овощи фарш. На фарш выложить оставшиеся овощи, залить йогуртом. Добавить специи. Посыпать натертым сыром. Выставить режим «Выпечка» на 15 минут. Готовое блюдо порезать на порционные куски. Подавать в глубокой посуде, ибо блюдо очень сочное. Украсить зеленью.

Баклажаны и цуккини под соусом

Состав: баклажаны – 2 шт., листики тимьяна – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1/3 стакана, перец черный, соль – крупная, цуккини – 4 шт.; для соуса: крем-йогурт белый – 2 баночки, масло оливковое – 3 ст. ложки, мята нарезанная – 3 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, чеснок – 4 зубчика, соль по вкусу.

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1/2 см, цуккини – четвертушками. Выложить в мультиварку, смазать оливковым маслом, посолить и поперчить. Выставить режим «Выпечка» на 10 минут. Посыпать листиками тимьяна и остудить. Растолочь чеснок. Перемешать все продукты для соуса и охладить. Выложить запеченные овощи на блюдо и подавать к столу с холодным соусом.

Блины с начинкой из йогурта и ягод

Состав: яйцо – 6 шт., молоко – 1 2/3 стакана, мука – 2 стакана, сахар – 1 ч. ложка, растительное масло – 40 мл, клубника – 500 г, черника – 250 г, малина – 250 г, клубничный йогурт – 300 мл, сахарная пудра – по вкусу.

Для теста взбить в миске яйца, а затем добавить продукты в следующей очередности: молоко, сахар, мука. После каждого добавления нужно взбивать, иначе будут комочки. Из получившегося теста испечь блины. Смешать йогурт и ягоды (клубнику, которая покрупнее, можно разрезать на 2–3 части, а малину и чернику не надо). Получившейся смесью начинить блинчики и выложить их в мультиварку, включить режим «Подогрев» на 5 минут. Перед подачей присыпать сахарной пудрой, при желании украсить свежими ягодами.

Овощные оладьи

Состав: овощная смесь замороженная – 200 г, яйцо куриное сырое – 1 шт., мука – 3 ст. ложки, соль – по вкусу, паприка молотая – 0,5 ч. ложки, чеснок гранулированный – 0,5 ч. ложки; для соуса: йогурт натуральный – 100 г, паприка острая – 0,5 ч. ложки, чеснок гранулированный – по вкусу, масло оливковое – 1 ст. ложки, соль – по вкусу, зелень кинзы и укропа – по вкусу.

Овощную смесь измельчить в блендере в фарш с небольшими кусочками. В этот овощной фарш добавить муку, яйцо, соль, приправы, перемешать и выставить режим «Жарка», разогреть масло и обжарить. Для соуса взять простой белый йогурт, добавить соль, паприку, зелень, масло, перемешать, добавить сухого чесночка, если есть желание, можно потереть в соус маринованный огурчик.

Диетическая творожная запеканка

Состав: творог диетический – 180 г, отруби – 2 ст. ложки, яйцо куриное – 1 шт., яблоко – 1 шт., сахар – по вкусу, йогурт натуральный – 1 ст. ложка, зефир – 1 шт., манная крупа – 1 ст. ложка.

Творог размять. Яблоко порезать на небольшие кусочки (дольки, кубики). В творог добавить яйцо, яблоко, манную крупу, отруби, измельченный зефир (по желанию), йогурт и сахар. Хорошо перемешать. Выложить в чашу. Выставить режим «выпечка» на 20–25 минут.

Творожно-сырные лепешечки с маком

Состав: йогурт без добавок – 2 ст. ложки, сыр твердый – 100 г, яйцо – 1 шт., разрыхлитель теста – 1 щепоть, соль – по вкусу, творог – 80 г, постное масло – 1 ст. ложка, сахар белый – 1 ст. ложка, мак – 1 ст. ложка, мука – 4 ст. ложки.

В миске смешать все ингредиенты. Тщательно вымесить вилкой. Тесто получится густое. Дно смазать маслом и выложить на него тесто столовой ложкой. Выставить режим «Жарка» и готовить под закрытой крышкой. Эти оладьи хороши как со сладким соусом, вареньем так и со сметаной.

Овощной торт

Состав: кабачок – 250 г, тыква – 250 г, мука ржаная – 4 ст. ложки, кефир – 100 мл, яйцо – 2 шт., кориандр молотый – по вкусу, соль и перец – по вкусу, йогурт густой – 150 мл, горчица французская – 2 ч. ложки, укроп свежий – 1 пучок.

Тыкву и кабачок натереть на крупной терке в отдельные емкости. В тыкву добавить 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, добавить соль, перец и кориандр, влить столько кефира, чтобы получилось тесто, как на оладьи. К натертому кабачку, соответственно, добавить все то же самое – 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, соль, перец, кориандр и кефир. В чашу с маслом выливать по 2–3 ст. ложки теста, разровнять ложкой в лепешку примерно 0,5 мм толщиной и выставить режим «Жарка», обжаривать с обеих сторон. Складывать блины с тыквой и с кабачком отдельно. Для крема смешать йогурт, мелко нарезанный укроп и горчицу. Можно добавить или больше горчицы или меньше. Немного остывшие блины выкладывать на блюдо, каждый слой промазывая кремом. Блины чередовать. В крем можно добавить натертый сыр и поставить готовый торт на несколько минут в духовку, чтобы сыр расплавился, и подать горячим.

Овощи, запеченные в пряном йогурте

Состав: кабачок – 1 шт., баклажан – 1 шт., помидор – 1 шт., лук – 1 шт., йогурт без добавок – 200 мл, гвоздика молотая – 0,5 ч. ложки, кардамон молотый – 0,5 ч. ложки, корица – 0,5 ч. ложки, зира – 0,5 ч. ложки, куркума – 0,5 ч. ложки, имбирь – 0,5 ч. ложки, семечки подсолнечника – по вкусу.

Баклажан нарезать тонкими кружочками. Посыпать их солью, оставить на 30 минут, чтобы не горчили. Затем промыть хорошенько и обсушить. Кабачок и помидоры нарезать кружочками. Лук нарезать кольцами. Для заправки смешать все специи с йогуртом. Овощи выложить в чашу в любом порядке. Каждый слой смазывать йогрутом. Последний слой можно сверху посыпать подсолнечными семечками и зеленью. Поставить режим «Выпечка» на 20 минут.

Драники

Состав: картофель – 12 шт., мука – 2 ст. ложки, соль, топленое масло – 7–8 ст. ложек, сметана – 1 стакан, моченая брусника – 1 стакан, лук, чеснок, квас.

Картофель натереть на терке, добавить муку, соль, перемешать. Ложкой выложить массу в сильно разогретую чашу в горячее масло и выставить режим «Жарка» на 10 минут. Оладьи переворачивать, они с обеих сторон обжарятся до образования золотистой корочки. Драники подавать к столу горячими со сметаной, моченой брусникой, луком, чесноком, квасом.

Картофель в сметане

Состав: картофель – 1 кг, соль, перец, сметана – 200 г, сыр – 50 г, сухари – 30 г.

Очищенный картофель нарезать кружочками или соломкой, поместить в смазанную жиром чашу, посыпать солью, полить сметаной, закрыть крышкой и выставить режим «Тушение» на 30 минут. Посыпать картофель тертым сыром, сухарями, подсушить в духовке до образования румяной корочки.

Телятина, запеченная со сметаной

Состав: телятина – 1 кг, сливочное масло – 100 г, лук – 120 г, ржаная мука – 20 г, сметана – 100 г, рис – 300 г, бульон.

В чашу положить масло и кусок телятины и в режиме «Жарка» обжарить его со всех сторон, затем прибавить прокипяченный в воде и обсушенный лук, припустить его немного, прибавить муку и залить равными частями бульона и сметаны. Тщательно размешать соус венчиком вместе с мясом и выставить режим «Запекание» на 20 минут. В качестве гарнира приготовить плов из риса, на который перед подачей уложить нарезанные кусочки мяса. Сверху полить соусом, в котором запекалось мясо, предварительно процедив его сквозь сито и заправив маслом.

Котлетки на шпажках

Состав: фарш говяжий – 500 г, лук репчатый – 0,5 шт., лук зеленый – по вкусу, соль – по вкусу, горчица дижонская – 1 ст. ложка, сметана – 2 ст. ложки, хлеб, размоченный в молоке, – 50 г, петрушка – по вкусу, салат – по вкусу, для гарнира: лук красный салатный – по вкусу, для соуса: чеснок – 2 зубчика, кинза – 1 пучок, перец чили красный – 1 шт., черный молотый перец – 1 ч. ложка, йогурт натуральный – 300 г.

Соус к мясу: мелко нарезать 2 зубка чеснока, пучок кинзы, добавить немного острого мелко растертого в ступке острого свежего перца, соль, черный свежемолотый перец. Залить этот ароматный травяной набор 250–300 мл натурального йогурта и поставить в холодильник настаиваться.

К говяжьему фаршу добавить мелко нарезанный зеленый и репчатый лук, соль, немного горчицы, немного сметаны для сочности, петрушку и кусочек белого хлеба размоченного в молоке. Хорошо вымешать. Сформировать маленькие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях, надеть на бамбуковые шпажки и включить режим «Жарка»», разогреть масло, обжаривать в обеих сторон, в конце посыпать кунжутом. К этим котлеткам подавать маринованный сладкий красный лук с зеленым салатом. Просто сбрызнуть нарезанный лук рисовым уксусом или простым уксусом с добавлением сахара.

Лук репчатый, тушенный в сметане

Состав: лук, сметана – 200 г, яйцо, сыр, масло – 50 г, соль, сухари.

Лук порезать дольками, положить в чашу, посолить и облить маслом. За крыть крышкой, выставить режим «Тушение» на 15 минут, время от времени помешивать. Когда лук будет готов, выложить его на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями, слоями, каждый слой поливая сметаной, смешанной с яйцом; ею же залить верхний слой. Посыпать сыром, сбрызнуть маслом, продолжить в том же режиме 10 минут.

Сырники из творога

Состав: творог – 300 г, мука – 50 г, яйца – 1 шт., сахарный песок – 30 г, масло – 20 г, сметана, варенье, соль.

Творог протереть через сито, добавить яйца, соль, сахарный песок, муку. Все хорошо перемешать. Из творожной массы приготовить круглые лепешки, запанировать их в муке и в режиме «Жарка» готовить, переворачивая. Отдельно подать сметану или варенье.

Суп с творогом, тыквой и яблоками

Состав: творог – 200 г, протертая тыква – 4 ст. ложки, яблоки – 2 шт., мед – 2 ст. ложки, козье молоко – 3,5 стакана, гвоздика – 2 шт., вода – 0,5 стакана.

Гвоздику залить кипятком, настаивать 20 минут, процедить. Протертый творог соединить в чаше мультиварки с протертой тыквой и нарезанными яблоками, добавить мед, молоко, настой гвоздики и взбить смесь в течение 2 минут. Поставить режим «Тушение» на 10 минут.

Творожники с картофелем

Состав: творог – 500 г, картофель – 400 г, яйцо – 1 шт., пшеничная мука – 4–5 ст. ложек, топленое масло – 1 ст. ложка, сметана – 150 г или сметанный соус – 300 г, соль по вкусу.

Картофель сварить как для пюре, хорошо размять, добавить творог, сырое яйцо, соль, муку, все тщательно перемешать. Полученную массу разделать на творожники и положить их в масло в чашу, выставить режим «Жарка», жарить, переворачивая, до образования румяной корочки, затем по ставить режим «Тушение» на 5–6 минут. При подаче творожники полить сметаной.

Баклажаны в твороге

Состав: баклажаны – 2 шт., растительное масло – 2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, чеснок – 4 дольки, укроп, соль, творог – 4–5 ст. ложек; для соуса: помидоры – 2 шт., лук – 2 шт., чеснок, соль, сахар, зелень.

Баклажаны нарезать ломтиками, удалить горечь, обвалять в муке с солью и поместить в горячее масло в чаше мультиварки. Выставить режим «Жарка», жарить, переворачивая. Подавать к столу с приправой из жирного подсоленного творога, заправленного растертым чесноком и мелко нарезанным укропом. Жареные баклажаны можно залить соусом и поставить режим «Тушение» на 10 минут.

Приготовление соуса: помидоры, лук и чеснок обжарить вместе, добавить соль, сахарный песок и мелко нарубленную петрушку.

Творожная запеканка

Состав: творог – 450 г, ржаная мука – 40 г, сахарный песок – 40 г, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 20 г, сметана, панировочные сухари – 15 г, сладкий соус – 100 г, соль.

Творог протереть, смешать с мукой или манной крупой, предварительно заваренными в воде, добавить сахарный песок, яйца, соль и все тщательно перемешать. Приготовленную массу выложить в смазанную и подпыленную молотыми сухарями чашу мультиварки, разровнять поверхность, смазать сметаной и выставить программу «Выпечка» на 20–30 минут. На стол подать со сладким соусом.

Творожная запеканка с яблоками

Состав: творог – 200 г, яблоки – 4 шт., сахарный песок – 80 г, яйца – 2 шт., орехи – 40 г, манная крупа – 40 г, разрыхлитель – 1 щепотка, сливочное масло – 40 г, панировочные сухари – 30 г, фруктовый сок.

Очищенные и освобожденные от семян яблоки натереть на терке, добавить сахарный песок. Мягкий творог взбить с яичным желтком, сахаром, толчеными орехами, манной крупой, разрыхлителем. Взбить белок яйца и ввести в творожную массу вместе с протертыми яблоками. Вымесить. Выложить в чашу, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Сбрызнуть оставшимся маслом и посыпать сухарями. Выставить режим «Выпечка» на 1 час. На стол подать с фруктовым соком.

Запеканка из фруктов, овощей и творога

Состав: яблоки – 2–3 шт., изюм – 0,5 стакана, творог – 100 г, яйца – 2 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, сахар – 1 ст. ложка, манная крупа – 1 ст. ложка, морковь – 1 шт., шпинат – 50 г, сметана – 0,5 стакана.

Морковь нашинковать мелкой лапшой и сложить в чашу мультиварки со сливочным маслом и небольшим количеством воды, в режиме «Тушение» готовить 10 минут, после чего добавить нашинкованный шпинат и тушить еще 5 минут,

затем добавить нашинкованные яблоки, яйцо и вымешать. Одновременно протереть творог через сито, смешать с крупой, сахаром, яйцом и изюмом. В чистую чашу мультиварки выкладывать слоями творог, затем яблоки, всего 4 слоя, поверхность разровнять, сбрызнуть маслом. Поставить режим «Выпечка» на 30 минут. Подавать со сметаной.

Творожный пудинг с рисом

Состав: творог – 500 г, рис – 60 г, сахарный песок – 30 г, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 15 г, сметана – 15 г, соль.

Протереть творог сквозь сито, смешать с рисом, сваренным до полуготовности, а также со взбитыми яйцами, сахаром и солью. Приготовленную массу выложить в чашу, полить сметаной, поставить режим «Выпечка» на 20 минут.

Спаржа с сыром

Состав: побеги спаржи – 600 г, сыр – 150 г, масло – 3 ст. ложки, тертые сухари, соль, сахарный песок.

Побеги спаржи очистить, положить в кипяток, в который добавлены соль и сахарный песок, и варить до мягкости, воду процедить, спаржу поместить в чашу, смазанную жиром и посыпанную сухарями, посыпать тертым сыром, сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и в режиме «Тушение» готовить 15 минут. Подавать к мясному блюду.

Рулет «Зимний»

Состав: творог – 500 г, масло – 250 г, овсяная мука – 1–1,5 стакана, кефир – 2 ст. ложки, соль, сода.

Творог растереть с маслом, добавить остальные продукты, тщательно замесить крутое тесто, придать ему форму шара, поместить в холодное место на 40–50 минут. Шар разделить на четыре части, каждую часть раскатать отдельно, сверху положить начинку – нарезанные яблоки, густое варенье или джем. Затем свернуть рулеты и разложить на дно чаши мультиварки, выставить режим «Выпечка» на 15 минут. Горячими посыпать сахарной пудрой.